El supermercado EDEKA de Alemania garantiza la calidad de los alimentos con testo Saveris Food Stores.
"Nos encanta la comida" es el lema de EDEKA Frischemärkte, conocido en toda Alemania. El nombre no es sólo el programa del mercado EDEKA del propietario Sven Fiedler, sino que también se vive con pasión y con la ayuda de tecnología de primera clase. Ya sean alimentos frescos en el bistró, productos cárnicos y de panadería, fruta y verdura o congelados, los clientes de Sven Fiedler pueden confiar en que todos los alimentos son frescos, controlados y seguros. Sven Fiedler y su equipo utilizan el sistema digital de gestión de calidad testo Saveris Food Stores para maximizar la eficacia y la transparencia de los procesos de control de calidad de la tienda.
El cliente
La red EDEKA cuenta con más de 11.200 tiendas en toda Alemania, incluida EDEKA Sven Fiedler e.K., fundada en 2008. Con una superficie de 3.000 metros cuadrados y más de 40.000 artículos en su surtido, la tienda EDEKA, gestionada por su propietario, es una de las más grandes del estado más septentrional de Alemania, Schleswig-Holstein. La tienda de alimentos frescos EDEKA de Sven Fiedler también ofrece un servicio de entrega en línea. Al fin y al cabo, el servicio, la proximidad al cliente y la máxima calidad en surtido y prestaciones determinan la actividad diaria de Sven Fiedler y su equipo.
El reto
Comprobar los niveles de calidad y frescura de todos los grupos de productos de la amplia gama que se ofrece es una ardua tarea logística. Desde la entrada de mercancías y el almacenamiento de productos sujetos a los requisitos de la cadena de frío hasta la preparación y el servicio de los alimentos, la garantía de calidad ha requerido hasta ahora demasiado tiempo y mano de obra. Los resultados de las mediciones tienen que recopilarse manualmente y luego cotejarse en papel para realizar la necesaria gestión integral de la calidad. A veces es necesario realizar controles de temperatura cada hora, sobre todo en la zona refrigerada. Sven Fiedler concluye que la urgente necesidad de aumentar la eficiencia sin comprometer la calidad sólo puede lograrse con una solución completa totalmente digitalizada.
La solución
Sven Fiedler decidió utilizar en el futuro testo Saveris Food Stores para el control de los parámetros relevantes para la calidad, con el fin de reorganizar los controles, que requerían mucho trabajo, y decir adiós a los montones de formularios en papel. Con la solución completa de Testo, todos los datos de medición de todos los grupos de productos y departamentos se transfieren de forma fiable, fluida y automática. La combinación de sensores inteligentes, software intuitivo y una gama de servicios completa y personalizada permite a Sven Fiedler crear la máxima transparencia y garantizar el cumplimiento de las normas en su almacén de alimentos frescos. Las especificaciones de la empresa para garantizar el cumplimiento pueden aplicarse de forma eficiente y sin necesidad de papel y lápiz mediante listas de comprobación digitales personalizadas. Trabajar con testo Saveris Food Stores reduce significativamente el tiempo dedicado a las tareas de calidad, minimiza las fuentes de error y disminuye los costes.
Ahora, el equipo de Sven Fiedler puede estar seguro de que se cumplen en todo momento las normas de calidad. Sven Fiedler utiliza los instrumentos de medición de testo, configurables individualmente, para que el control y la documentación de los puntos de medición relevantes para la calidad se realicen sin problemas.
Controles de temperatura testo Saveris Food Stores Los registradores de datos instalados en los congeladores (profundos) del almacén no sólo garantizan que se mantengan en todo momento las temperaturas de almacenamiento correctas, sino que también se miden los tiempos de apertura y cierre de las puertas mediante sensores de contacto de las puertas, con el fin de minimizar el consumo de energía y contrarrestar las aperturas excesivas de las puertas. Si se superan los valores límite definidos, se activa inmediatamente una alarma. Esto elimina la necesidad de realizar comprobaciones manuales de la temperatura de los armarios refrigerados durante el día.
"El tiempo ahorrado en el control de calidad con testo Saveris Food Stores es claramente perceptible. Me parece estupendo que los datos de medición sean transparentes y estén claramente disponibles gracias al uso de la Unidad de Control de testo Saveris. No importa dónde, no importa cuándo - siempre puedo estar seguro de que la calidad de nuestra tienda, incluyendo todos los productos, es perfecta."
Sven Fiedler
·Propietario de EDEKA Sven Fiedler e.K.
Implementación digital de los procesos de calidad Todos los datos de medición necesarios se registran a través de instrumentos de medición portátiles y registradores de datos conectados en red, se envían automáticamente a la unidad de control testo Saveris y se almacenan en la nube de Testo. Con la ayuda de esta tableta, que sirve de unidad de control, se pueden documentar digitalmente listas de comprobación e inspecciones de calidad personalizadas, sin necesidad de formularios en papel. Los empleados autorizados también pueden acceder a los datos de calidad documentados desde un panel web.
Las nuevas especificaciones y procesos de calidad también pueden crearse de forma centralizada a través de la web y ponerse en marcha con un solo clic. Con la introducción de la solución digital completa testo Saveris Food Stores, la calidad de los alimentos puede garantizarse en todas las áreas relevantes. El supermercado EDEKA de Sven Fiedler no solo cumple de forma fiable el principio rector "We love food", sino también con la máxima eficiencia y control de costes. Los clientes se lo agradecen con fidelidad y confianza.
