Fonction de signalisation intuitive de l’éclairage de l’écran selon le principe des feux tricolores
Connexion sans fil à l’App pour une documentation numérique complète
Nettoyage aisé sous l’eau courante selon l’indice de protection IP65
Certificat HACCP et NSF pour une sécurité alimentaire maximale
Le testeur d’huile de friture contribue largement à garantir la sécurité alimentaire, à contrôler les coûts et à assurer la qualité et est donc utilisé dans de nombreuses cuisines professionnelles.
Utiliser l’huile de friture avec efficacité n’a jamais été aussi simple qu’avec le testo 270 BT. Des mesures régulières vous permettent de déterminer le moment idéal pour le remplacement de vos huiles et donc d’éviter tout gaspillage inutile. Le testeur d’huile de friture représente une solution rentable tout particulièrement en cas d’utilisation d’huiles végétales, compte tenu de la hausse des prix de celles-ci. Le testo 270 BT permet en effet de réduire de jusqu’à 20 % la consommation de graisse de friture, réduisant ainsi sensiblement les coûts.
L’utilisation d’une technique de mesure pour vos huiles de friture s’avère rapidement rentable : le calculateur d’huile de friture vous indique en quelques clics à peine à combien peuvent s’élever vos économies personnelles.
Gestion globale des huiles de friture pour une qualité optimale et une réduction des coûts
Notre solution complète de gestion de la sécurité alimentaire offre une optimisation complète de la gestion des huiles de friture. Grâce à des recommandations de filtrage régulières, des alertes opportunes en cas de dépassement des limites et des contrôles de plausibilité automatiques, elle assure une surveillance efficace de l'huile . Les données en temps réel et une application conviviale permettent une maintenance proactive et des mesures immédiates pour garantir la qualité et réduire les coûts.
Fiables comme d’habitude.
Plus simples que jamais.
Grâce au « cœur » de la nouvelle gamme Food BT de Testo, l’App testo Smart gratuite, vous gardez le contrôle total sur toutes les grandeurs de mesure importantes relatives à la sécurité sanitaire de vos aliments et pouvez les voir d’un coup d’œil.
Efficace. Fiable. intuitive.
Frites croustillantes, tendres nuggets de poulet ou donuts sucrés : les aliments frits sont appréciés partout dans le monde et font partie intégrante de l’industrie agroalimentaire. Un remplacement régulier de l’huile de friture est indispensable pour garantir en permanence le goût délicieux, mais aussi la qualité et la sécurité des aliments frits. Si l’huile n’est pas remplacée à temps, celle-ci est souillée par des produits de décomposition, ce qui nuit aux arômes et peut être dangereux pour la santé car ces produits de décomposition peuvent être cancérigènes. Un remplacement prématuré de l’huile, au contraire, augmente les coûts, tout particulièrement à l’heure où le prix des huiles végétales ne cesse d’augmenter.
Le testeur d’huile de friture testo 270 BT permet de déterminer la qualité de l’huile de friture de manière intuitive et, de là, de calculer le moment de remplacement idéal. Ceci réduit non seulement la consommation d’huile de friture et les coûts y étant liés, mais assure également en permanence un goût de friture savoureux. Grâce à la connexion à l’App, vous pouvez transférer vos résultats de mesure directement sur votre smartphone ou tablette pour garantir une documentation numérique sans erreur.
Carte de formation sur la mesure
Avec l’App testo Smart gratuite, vous gardez un contrôle total sur toutes les grandeurs de mesure importantes pour la sécurité sanitaire de vos aliments et pouvez les consulter d’un seul coup d’œil. Grâce à la connexion directe des appareils de mesure à cette App, vous profitez de nombreuses fonctions ingénieuses pour un management optimal de la qualité.
Efficace : enregistrement rapide, documentation numérique complète et sans erreur et transfert Bluetooth de tous les résultats de mesure
Fiable : enregistrement des valeurs de mesure et création de rapports avec traçabilité précise sur des périodes définies
Intuitif : commande simple et intuitive, même pour le personnel peu expérimenté ou qui change souvent
Les contrôles visuels et olfactifs ne permettent pas de contrôler la qualité des huiles de friture avec une précision suffisante. Grâce au testeur d’huile de friture testo 270 BT, le restaurateur n’a plus besoin de remplacer ses huiles de friture que lorsque des valeurs TPM critiques sont atteintes. Ainsi, il peut éviter des remplacements d’huile de friture inutilement fréquents et les frais y liés tout en garantissant une qualité constante. La connexion à l’App testo Smart rend l’ensemble du processus encore plus simple et résistant aux erreurs – y compris la documentation dématérialisée.
Lorsque les aliments frits et les restes ont été retirés de la friteuse et qu’aucune bulle ne remonte plus à la surface de l’huile, cela indique qu’il n’y a plus d’eau dans l’huile et que la mesure peut être réalisée sans aucun risque d’erreurs. Tant l’eau que les aliments frits pourraient fausser la mesure.
L’idéal est une position entre les marques min. et max. de la sonde, tout comme pour contrôler le niveau d’huile d’une voiture. L’écart entre la sonde et les éléments métalliques de la friteuse doit ici être d’au moins 1 cm. Exécutez de petits mouvements circulaires dans l’huile pour procéder au test de l’huile de friture car l’huile de friture n’est pas homogène après utilisation.
Si vous utilisez le testeur d’huile de friture testo 270 BT en mode « Auto-Hold », l’écran clignote pendant la mesure. La valeur de mesure est stabilisé dès que l’écran cesse de clignoter et l’appareil affiche alors la part des « Total Polar Materials (TPM) », ainsi que la température de l’huile. Le processus de mesure est idéalement pris en charge par le programme de mesure de l’huile de friture de l’App, mais peut également être exécuté manuellement sans App sans aucun problème.
L’interprétation de la vapeur TPM est particulièrement aisée grâce au rétro-éclairage de l’écran :
Vert (moins de 20 % TPM) : l’huile est en bon état.
Orange (entre 20 et 24 % TPM) : la qualité de l’huile reste correcte ; il serait cependant opportun de prévoir un remplacement ou une filtration de l’huile dans un futur proche.
Rouge (plus de 24 % TPM) : un remplacement de l’huile de friture est requis.
Par ailleurs, c’est entre 14 et 20 % TPM que l’huile de friture développe son meilleur potentiel : c’est entre ces deux valeurs que l’huile est sûre et confère aux aliments frits leur bon goût si particulier.
Le testo 270 BT vous permet de définir des limites TPM personnalisées et de protéger les configurations importantes de l’appareil au moyen d’un PIN de manière à éviter tout modification inopinée ou indésirable.
Outre la précision de mesure et la résistance, d’autres aspects doivent également être pris en compte :
Une documentation fiable et sans erreur des valeurs de mesure est un des critères décisifs dans l’achat d’un testeur d’huile de friture. Un appareil moderne doit offrir la possibilité de transférer les valeurs de mesure de manière numérique via Bluetooth ou de les suivre très simplement via une App. Le testo 270 BT comprend également des fonctions telles que des fonctions de signature et commentaire intégrées, ainsi qu’une système d’étalonnage autonome directement sur place au moyen d’huile de référence, ce qui augmente nettement les avantages et le confort lors des contrôles de qualité. L’affichage automatique en couleurs des résultats de mesure dans l’App est également particulièrement pratique : les limites prédéfinies permettent d’interpréter aisément valeurs de mesure au moyen de différentes couleurs, permettant d’identifier d’un simple regard si l’huile de friture peut encore être utilisée ou doit être remplacée.
Une signalisation intuitive et simple d’utilisation est essentiellement pour pouvoir évaluer rapidement la qualité de l’huile. Un appareil affichant les valeurs de mesure selon le principe des feux tricolores – vert pour une bonne qualité, jaune pour une qualité acceptable et rouge pour une huile devant être remplacée – permet également à un personnel inexpérimenté de prendre les bonnes décisions instantanément.
La sécurité du personnel est primordiale. Un bon testeur d’huile de friture se caractérise par une conception ergonomique permettant de procéder aux mesures dans l’huile de friture chaude à une distance de sécurité suffisante et de consulter l’écran de l’appareil de manière pratique pendant la mesure. Le risque de brûlures est ainsi significativement réduit.
L’hygiène est indispensable dans le secteur de la restauration. Un appareil facile à nettoyer et donc la conception lui offre une protection efficace contre l’eau et la graisse (IP65) réduit les temps de nettoyage, assurant un entretien aisé.
Des certifications d’organismes reconnus au niveau international, tels que HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), NSF International (National Sanitation Foundation) et la BVLK (Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure Deutschlands e.V., l’association allemande des cntrôleurs alimentaires) sont la garantie que notre testeur d’huile de friture satisfait aux exigences strictes en matière d’hygiène et de sécurité.
Le testeur d’huile de friture de Testo a été développé pour améliorer la précision, l’efficacité et la sécurité des contrôles de qualité sur les huiles de friture. Celui-ci associe la technique de mesure la plus moderne et une utilisation pratique en vue de permettre une détermination objective, rapide et fiable des paramètres les plus importants pour la qualité et garantit ainsi une qualité optimale des huiles de friture et des résultats de friture parfaits.
Le testeur d’huile de friture de Testo est un instrument de qualité se distinguant par sa manipulation intuitive et sa conception robuste.
Mesure précise et rapide, avec ou sans connexion à l’App, directement dans l’huile chaude à des températures comprises entre 40 et 200 °C
Documentation numérique sans aucune erreur via Bluetooth, fonctions de signature et de commentaires comprises
Suivi aisé des toutes les valeurs de mesure via l’App testo Smart
Étalonnage possible par l’utilisateur sur place au moyen de l’huile de référence et de l’App testo Smart
Indice de protection IP65 pour le nettoyage sous l’eau courante
Prise en main sûre grâce à la conception ergonomique
Boîtier résistant aux chocs, renforcé de fibres de verre et capteur incassable
Optimisez vos processus de friture avec le nouveau testo 270 BT et facilitez la surveillance et le maintien de la qualité élevée de vos produits tout en réduisant votre consommation d’huile.
Les mesures au moyen d’un testeur d’huile de friture présentent des avantages décisifs par rapport aux bandelettes de test pour huile de friture traditionnelles. Le testeur d’huile de friture ne garantit pas seulement une manipulation intuitive et sûre, mais fournit également des résultats fiables et comparables. Le testo 270 BT permet en outre de réaliser des mesures simples et fiables sans aucun consommable, rendant son utilisation plus efficace et respectueuse de l’environnement.
Les bandelettes de test pour huile de friture utilisent un colorant changeant de couleur au contact de l’huile. Sa comparaison avec le tableau correspondant permet ensuite d’évaluer la qualité de l’huile. Cependant, les bandelettes de test pour huile de friture mesurent la teneur en acides gras libres, qui peut varier lors de la friture, et requièrent donc la plus grande prudence. Notre testeur d’huile de friture testo 270 BT, au contraire, permet une évaluation plus précise et fiable de la qualité de l’huile et assurer un maintien sûr grâce à son design ergonomique vous protégeant contre tout contact direct avec l’huile de friture chaude. Cet appareil permet en outre de procéder à des mesures directes dans l’huile chaude – entre 40 et 200 degrés –, ce qui permet également d’enregistrer la température de la graisse simultanément.
Vous avez des questions ? Nous avons des réponses ! Nos FAQ vous fournissent des solutions aux demandes les plus courantes autour de la qualité des huiles de friture et de nos produits.
Pour tester la qualité de l’huile de friture en toute sécurité et avec précision, nous recommandons toujours notre testeur d’huile de friture testo 270 BT et sa simplicité d’utilisation.
Retirer les produits fruits et attendre qu’aucune bulle d’air ne se forme plus dans l’huile.
Démarrer le testeur d’huile de friture.
Plonger le testeur d’huile de friture dans l’huile chaude et procéder à la mesure. Le programme de mesure de l’huile de friture pris en charge par l’App vous aide tout au long du processus de mesure, mais il est également possible de procéder sans App.
Consulter la valeur TPM affichée directement sur l’écran. Grâce à une connexion à l’App testo Smart, vous gardez toujours les valeurs TPM de votre huile de friture à l’œil et pouvez surveiller et analyser toutes les données pertinentes confortablement, sur votre terminal mobile. Des notifications immédiates et des recommandations basées sur vos mesures TPM vous aident à optimiser la qualité de votre huile. L’éclairage de l’écran vous indique clairement l’état de l’huile : vert pour un taux de TPM sain, orange pour une valeur critique et rouge pour le dépassement des valeurs limites.
La durabilité de votre graisse de friture varie en fonction de l’huile utilisée et de la fréquence d’utilisation. Afin de garantir que votre graisse de friture reste toujours optimale, il est recommandé d’utiliser régulièrement un testeur d’huile de friture. Il est ainsi possible de contrôler rapidement la qualité de l’huile et de garantir des fritures sans risques. Selon la fréquence d’utilisation des friteuses, il peut être utile de surveiller la qualité tous les jours dans un premier temps, puis d’adapter les intervalles de contrôle.
Afin de maximiser la durabilité de votre graisse de friture, celle-ci devrait être filtrée après chaque utilisation et la friteuse devrait être couverte lorsqu’elle n’est pas utilisée. La graisse devrait également être stockée dans un endroit frais, à l’abri de la lumière. Malgré tous vos efforts pour maximiser la durabilité de votre graisse de friture, il ne faut pas oublier que celle-ci ne peut pas être conservée indéfiniment. Pour des raisons sanitaires, il est conseillé de la remplacer dès les premiers signes de diminution de la qualité.
La durée d’utilisation de l’huile de friture varie selon sa qualité, le type de produits frits et la température de friture. En principe, la graisse de friture peut être réutilisée jusqu’à 5 fois tant qu’elle ne présente aucun signe de dégradation. Il existe certains signes naturels vous indiquant que votre graisse de friture doit être remplacée :
Coloration foncé ou perte de transparence
Odeur rance ou désagréable
Formation de fumée avant d’atteindre la température souhaitée
Goût ou texture inhabituels des aliments frits
Nous recommandons d’utiliser un testeur d’huile de friture afin de réduire les risques. Cet appareil de mesure utile permet de surveiller l’état des graisses de friture et, ainsi, de déterminer le moment idéal pour leur remplacement. Un tel testeur d’huile de friture peut présenter de nombreux avantages en vue de garantir en permanence la qualité de la graisse.
Pour les entreprises actives dans le secteur agroalimentaire, l’huile usagée représente souvent un produit secondaire inévitable dans leurs activités quotidiennes. Cependant, une élimination inappropriée des graisses de friture peut avoir des conséquences environnementales graves.
L’huile contient des graisses saturées, des polluants et des résidus alimentaires pouvant nuire à l’environnement lorsqu’ils sont éliminées d’une manière inappropriée. Jeter les huiles usagées dans les canalisations, par exemple, peut les boucher et représenter un risque tant pour l’entreprise que pour l’environnement. Des méthodes d’élimination inappropriées peuvent en outre polluer les sols et les eaux souterraines et nuire à la faune et à la flore locales.
Il existe différentes méthodes pour éliminer les huiles usagées en toute sécurité et dans le respect de l’environnement.
Services d’élimination professionnels : dans de nombreuses régions, des entreprises spécialisées se concentrent sur l’élimination des huiles de friture. Ces prestataires sont familiarisés avec les prescriptions locales et recyclent les huiles dans le respect de l’environnement. Cela vaut la peine de rechercher de tels services et d’opter pour celui qui attestent de méthodes respectueuses de l’environnement.
Collaboration avec des producteurs de biodiesel : certaines entreprises, telles que les fabricants de biodiesel, p. ex., peuvent être intéressées par les huiles usagées. Celles-ci recyclent les huiles pour produire du biodiesel, alternative durable aux carburants traditionnels. La collaboration avec de telles entreprises peut représenter une solution avantageuse d’un point de vue écologique, tant pour votre entreprise que pour l’environnement.
Tri et élimination des déchets : afin de faciliter l’élimination des huiles de friture, les entreprises peuvent doter leurs locaux de collecteurs adaptés aux huiles collectées. Ces collecteurs doivent pouvoir être fermés de manière sûre et étanche afin d’éviter les fuites. Les huiles collectées peuvent être récupérées par des services d’élimination agréés, puis recyclées dans le respect des prescriptions légales.