Tanulmány: Még mindig méréseket végez? Vagy már monitorozza az adatokat?
Miért ne menne biztosra, és spórolna pénzt egy hőmérsékletmérő rendszerrel?
A hőmérséklet mérése és dokumentálása terén sok élelmiszeripari vállalkozó meg van győződve arról, hogy ezt a folyamatot tökéletesen kézben tartja. A valóság azonban némileg más, mint azt a Fogyasztóvédelmi és Élelmiszerbiztonsági Szövetségi Hivatal (BVL) kiadványából származó statisztikák mutatják. Eszerint, az ellenőrzött vállalatok mintegy negyede nem felel meg a higiéniai irányítási vagy ipari higiéniai előírásoknak. A hőmérsékleti határértékek betartása, például az élelmiszerek tárolása, szállítása vagy feldolgozása során, ebbe a körbe tartozik.
A sikertelen ellenőrzés következményei messzemenőek - a bosszantó, költséges utóellenőrzéstől kezdve a súlyos bírságokon át a vállalat létét fenyegető leállásokig, illetve a vállalat közmegítélésének ebből eredő károsodásáig terjednek.
Ez azonban nem az egyetlen oka a kritikus hőmérsékletek ellenőrzésének. Mindenki, aki élelmiszereket gyárt vagy forgalmaz, gondossági kötelezettséggel tartozik, és felelős azért, hogy termékei hibátlanok legyenek. Az élelmiszeripari vállalkozónak ezt megfelelő ellenőrzési rendszereken keresztül kell biztosítania. Emellett figyelembe kell venniük a tárolt vagy előállított termékek értékét is: Azokat az élelmiszeripari termékeket, melyek nem felelnek meg a törvényes higiéniai követelményeknek, ki kell vonniuk a forgalomból. Mindenesetre ez egy kritikus pont azok számára, akik felelősek azért, hogy a hőmérsékleti adatok ellenőrzés alatt legyenek tartva.
A fenti csak egy rövid ízelítő volt. Szeretne többet megtudni? Kérje le a teljes tanulmányt!
Miért nem elegendőek a hagyományos, mindennapi mérések.
Miért problémás a kézzel beírt mérési értékekkel való papírmunka.
Milyen költségek merülnek fel a különböző mérési módszereknél.
A monitoring rendszerek előnyei a hőmérséklet nyomon követése során.
A tanulmány tartalma
A minőséget nem lehet delegálni. Avagy: Az élelmiszeripari vállalkozó kötelezettségei
A hőmérséklet mérésének 3 módszere
A végén minden megéri: A hőmérséklet-ellenőrzés mérési technológiájának költség-összehasonlítása
A kézi mérőműszerek és adatgyűjtők különleges kihívásai
Van egy másik módszer is: Az automatizált felügyeleti rendszerek előnyei
Ezek a kérdések segítenek megtalálni az Ön számára tökéletes hőmérséklet-ellenőrző rendszert
High-tech a Fekete-erdőből: Testo
Összegzés