Élelmiszerbiztonság

    Irányelvek és szabványok az élelmiszeripar számára

    Az ételmérgezés egyik leggyakoribb oka az ételek nem megfelelő hűtése vagy melegítése. Használja a Testo megbízható mérőműszereit az élelmiszeripari előírások és irányelvek betartásához, az élelmiszer biztonságának garantálásához.

    • Az élelmiszerbiztonság javítása

    • Megfelel a HACCP irányelveknek és az EN szabványoknak

    • Legyen szó beérkező árukról, gyártásról, szállításról, tárolásról, ételkészítésről vagy értékesítésről - a Testo tökéletes megoldást kínál

    HACCP irányelvek

    A HACCP az angol „Hazard Analysis and Critical Control Points” (veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontok) kifejezés rövidítése egy nemzetközileg elismert, kötelezően alkalmazandó minőségbiztosítási rendszer az élelmiszeriparban. A HACCP irányelvek minden termék hőmérsékleti határértékeit meghatározzák, és előírják, hogy kötelezően igazolni kell a hőmérsékletek betartását. A HACCP International tanúsítvánnyal rendelkező Testo mérőműszerek támogatják az élelmezésbiztonságot és a HACCP előírások betartását.

    HACCP-kompatibilis termékek

    Beszúró hőmérsékletmérők, infravörös hőmérsékletmérők, adatgyűjtők

    További irányelvek és szabványok

    EN 13485

    Az EN 13485 szabvány meghatározza azokat a követelményeket, amelyeket a hőmérőknek teljesíteniük kell az élelmiszeriparban történő felhasználáshoz. A követelmények például a mérési módszerre (érintkező/beszúró mérés), a mérési tartományra, a mérési pontosságra és a mérőműszer felbontására vonatkoznak.

    A HACCP koncepció: alapvető tudnivalók és háttérinformációk

    Az 1950-es években gőzerővel dübörgött az űrverseny az USA és a Szovjetunió között. Miután Moszkva 1957-ben felbocsátotta a Szputnyikot, az amerikaiak teljes erőbedobással elkezdték tervezni az emberes űrutazást. Ennek a projektnek az volt az egyik fontos aspektusa, hogyan lehet garantálni az élelmiszer-biztonságot a világűrben. A felvitt élelmiszereknek 100%-ban biztonságosnak kellett lenniük, hiszen minden más eshetőség katasztrofális következménnyel járt volna.

    A HACCP catering terén történő megvalósításának jogi keretfeltételei

    Az élelmiszerjog előírja, hogy biztosítani kell a hűtési lánc betartását és az étel megfelelő felmelegítését tálalás előtt. Ennek bizonyításához az elvégzett mérések írásbeli dokumentációját be kell nyújtani. A vendéglátónak gondoskodnia kell arról, hogy a méréseket megfelelő gyakorisággal végezzék el az élelmiszerbiztonság biztosítása érdekében.

    Meg kell felelnie a HACCP irányelveinek? A Testo méréstechnológiájának és szakértelmének köszönhetően ez egyszerű.

    Az étel bizalom kérdése. Az étel biztonságát és kifogástalan minőségét az ügyfelek természetesnek tekintik. Ez természetesen nagy kihívásokat jelent az élelmiszeripari vállalkozók számára az egész hűtési láncban: Mire kell vigyáznom? Melyik méréstechnológia ajánlott? És ki adhat információt az új szabályozási fejleményekről, amelyek befolyásolják a napi üzleti tevékenységemet? Szerencsére a Testo készen áll arra, hogy tanácsokkal, támogatással, szaktudással és természetesen a megfelelő méréstechnológiával segítsen.

    Ez is érdekelheti Önt

    No results found.