Segnalazione intuitiva della retroilluminazione del display basata sul principio del semaforo
Connessione all’app senza interruzioni per una documentazione digitale senza errori
Semplice pulizia sotto acqua corrente grazie al grado di protezione IP65
Certificazione secondo HACCP e NSF per la massima sicurezza alimentare
Il tester per olio di frittura gioca un ruolo cruciale nella sicurezza alimentare, nel controllo dei costi e nell’assicurazione qualità. Per questo è ampiamente utilizzato in molte cucine professionali.
Usare l’olio di frittura in modo efficiente è semplicissimo, grazie al testo 270 BT. Le misure regolari consentono di determinare il momento ideale per il cambio dell’olio, evitando quindi inutili sprechi. Se, in particolare, per la frittura si usa l’olio vegetale, considerando l’aumento dei prezzi di quest’ultimo, il tester per olio di frittura si rivela una soluzione efficiente in termini di costi. Con l’aiuto del testo 270 BT il consumo dell’olio di frittura può essere ridotto fino al 20%, portando a significative riduzioni delle spese.
L’uso della tecnologia di misura per olio di frittura dimostra rapidamente i suoi vantaggi: il calcolatore dell’olio di frittura Testo ti dimostra in pochi clic qual è il tuo potenziale di risparmio.
Gestione olistica dell'olio di frittura per una qualità ottimale e un risparmio economico
La nostra soluzione completa per la gestione della sicurezza alimentare offre un'ottimizzazione completa della gestione dell'olio di frittura. Con raccomandazioni regolari sui filtri, avvisi tempestivi in caso di superamento dei limiti e controlli automatici di plausibilità, garantisce un monitoraggio efficiente dell'olio. I dati in tempo reale e un'app di facile utilizzo consentono una manutenzione proattiva e un'azione immediata per garantire la qualità e ridurre i costi.
Affidabile come sempre.
Più semplice che mai!
Con l’app testo Smart gratuita e la nostra nuova linea Food BT di Testo avrai sotto controllo e a disposizione in un’unica schermata tutti i parametri di misura importanti per la sicurezza degli alimenti.
Efficiente. Affidabile. Intuitivo.
Patatine croccanti, irresistibili chicken nuggets o dolci donut: il fritto è amato in tutto il mondo ed è un vero un “must” nell’industria alimentare. Per garantire sempre un sapore delizioso e un fritto di qualità e sicuro, è indispensabile cambiare regolarmente l’olio. Se ciò non viene fatto regolarmente, l’olio verrà contaminato con prodotti di degradazione, compromettendo l’aroma e diventando dannoso per la salute, con la possibile formazione di sostanze cancerogene. D’altra canto, un cambio troppo precoce genera costi notevoli, specialmente considerando i prezzi elevati dell’olio vegetale.
Con il tester per olio di frittura testo 270 BT non avrai più questi problemi: puoi infatti determinare la qualità dell’olio di frittura in modo intuitivo, rilevando il momento ideale per il cambio. Ciò non riduce soltanto il consumo di olio di frittura e quindi i costi correlati, ma garantisce anche un sapore di fritto sempre delizioso. Grazie alla connessione all’app, puoi trasmettere tutti i risultati della misura al tuo smartphone o tablet , per una documentazione digitale senza errori.
Training Card per la misura
Con l’app testo Smart gratuita hai a disposizione in un’unica schermata tutti i parametri di misura importanti per la sicurezza dei suoi alimenti. Poiché gli strumenti di misura sono connessi costantemente all’app, puoi sfruttare numerose funzioni intelligenti per una gestione della qualità ottimale.
Efficiente: documentazione digitale rapida e priva di errori o lacune e trasmissione via Bluetooth di tutti i risultati della misura
Affidabile: salvataggio dei valori misurati e creazione di report con tracciabilità precisa su periodi definiti
Intuitivo: uso semplice e intuitivo anche per personale meno esperto o che cambia spesso.
Un controllo visivo o olfattivo non è sufficiente per accertare se la qualità dell’olio di frittura è ancora buona. Con il tester per olio di frittura testo 270 BT, il ristoratore deve cambiare l’olio di frittura solo se vengono raggiunti i valori TPM critici. In questo modo si evita di cambiare inutilmente l’olio di frittura troppo di frequente, risparmiando i costi connessi e garantendo una qualità costante. Con la connessione all’app testo Smart, l’intero processo, inclusa la documentazione paperless, diventa ancor più semplice e a prova di errore.
Dopo aver rimosso il cibo fritto e l’olio residuo dalla friggitrice e quando non si vedono più bolle nell’olio, vuol dire che non è più presente acqua nell’olio e che la misura può essere effettuata senza distorsioni. Sia l’acqua che il cibo fritto possono compromettere la misura.
L’ideale è una posizione compresa tra le tacche Min e Max della sonda, come per il controllo del livello dell’olio in un’auto. La sonda deve essere mantenuta a una distanza minima di 1 cm dalle parti metalliche della friggitrice. Per eseguire il test occorre fare piccoli movimenti circolari nell’olio, poiché l’olio di frittura non è omogeneo dopo l’uso.
Quando si utilizza il tester per olio di frittura testo 270 BT in modalità auto hold, il display si illumina durante la misura. Non appena il lampeggio si ferma, il valore misurato si è stabilizzato e lo strumento mostra sul display la percentuale di materiali polari totali (TPM) e la temperatura dell’olio. Il processo di misura è ottimamente supportato dal programma di misura dell’olio da frittura basato su app, ma può essere eseguito senza problemi anche manualmente, senza l’app.
L’interpretazione del valore TPM è semplice grazie all’illuminazione del display:
Verde (meno del 20% di TPM): l’olio è in buono stato.
Arancione (tra il 20 e il 24%): la qualità dell’olio è ancora buona; tuttavia sarebbe consigliabile programmare entro breve tempo un cambio o un filtraggio dell’olio.
Rosso (più del 24% TPM): l’olio di frittura va cambiato.
A proposito: tra il 14 e il 20% di TPM l’olio di frittura sviluppa il suo miglior potenziale. In questo intervallo di valori, l’olio è sicuro e dona al cibo fritto un sapore eccezionale.
Con il testo 270 BT puoi definire soglie TPM personalizzati e proteggere le configurazioni strumento importanti con un PIN, onde evitare modifiche accidentali o indesiderate.
Oltre alla precisione di misura e robustezza, offre anche i seguenti vantaggi:
Una documentazione affidabile e priva di errori dei valori misurati è un criterio decisivo per l’acquisto di un tester per olio di frittura. Uno strumento moderno dovrebbe offrire la possibilità di trasmettere i valori misurati in maniera digitale via Bluetooth e di monitorarli facilmente tramite un’app. Il testo 270 BT offre inoltre funzioni come la firma e la funzione di commento integrate, oltre alla taratura autonoma in loco con l’uso di olio di riferimento, che migliorano notevolmente l’utilità e il comfort nel controllo di qualità. Particolarmente pratica è la visualizzazione cromatica automatica dei risultati della misura nell’app: in base ai valori limite preimpostati, i valori misurati vengono interpretati in funzione del colore, per poter valutare a colpo d’occhio se l’olio di frittura sia ancora utilizzabile o debba deve essere sostituito.
Un’indicazione di segnale intuitiva e facile da usare è essenziale per una rapida valutazione della qualità dell’olio. Uno strumento che visualizza i valori misurati basandosi sul principio dei semafori, verde per una qualità buona, giallo per una qualità accettabile e rosso se l’olio è da sostituire, consente anche al personale non esperto di prendere decisioni corrette nell’immediato.
La sicurezza del personale operativo è di massima priorità. Un buon tester per olio di frittura si distingue per la sua struttura ergonomica, che consente di effettuare la misura mantenendo una distanza di sicurezza dall’olio di frittura caldo, e offre una visione chiara del display durante la misura. Questo riduce significativamente il rischio di scottature.
L’igiene è fondamentale nella gastronomia. Uno strumento facile da pulire e con una struttura che offre protezione contro acqua e grasso (IP65) riduce il tempo di pulizia e facilita la manutenzione.
Le certificazioni di organizzazioni riconosciute a livello internazionale come HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), NSF International (National Sanitation Foundation) e BVLK (Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure Deutschlands e.V.) assicurano che il tester per olio di frittura rispetti i rigorosi standard di igiene e sicurezza.
Il tester per olio di frittura Testo è stato sviluppato per rendere il controllo di qualità dell’olio di frittura preciso, efficiente e sicuro. Questo strumento unisce la tecnologia di misura più avanzata a un uso pratico, per garantire una determinazione obiettiva, rapida e affidabile dei principali parametri di qualità, assicurando così una qualità ottimale dell’olio di frittura e risultati eccellenti.
Il tester per olio di frittura è uno strumento prezioso grazie alla sua facilità d’uso e alla sua struttura robusta.
Misura rapida e precisa, con o senza connessione all’app, direttamente in olio caldo a temperature comprese tra 40°C e 200°C
Documentazione digitale priva di errori tramite Bluetooth, inclusa la funzione di firma e commento
Facile tracciamento di tutti i valori misurati grazie all’app testo Smart
Taratura automatica sul posto con l’ausilio dell’olio di riferimento con l’App testo Smart
Grado di protezione IP65 per una pulizia sotto l’acqua corrente
Tenuta sicura grazie al design ergonomico
Custodia antiurto in fibra di vetro e sensore olio infrangibile
Ottimizza i tuoi processi di frittura con il nuovo testo 270 BT e semplifica il monitoraggio e il mantenimento della tua elevata qualità di prodotto riducendo al tempo stesso il consumo di olio.
Rispetto alle strisce reattive, effettuare la misura tramite un tester per olio di frittura offre chiari vantaggi. Lo strumento di misura, infatti, oltre a fornire risultati comparabili e affidabili, è più intuitivo e più sicuro nell’uso. Inoltre, il testo 270 BT consente una misura semplice e affidabile senza bisogno di materiali di consumo, per un impiego più efficiente e rispettoso dell’ambiente.
Con le strisce reattive per olio di frittura viene utilizzato un colorante che cambia colore al contatto con l’olio. Confrontando il risultato con una tabella, è possibile valutare la qualità dell’olio. Tuttavia, le strisce reattive per olio di frittura misurano il contenuto di acidi grassi liberi, che può variare durante la frittura, e richiedono pertanto particolare attenzione. Il nostro tester per olio di frittura testo 270 BT, invece, consente una valutazione più precisa e affidabile della qualità dell’olio e garantisce una presa sicura grazie a un design ergonomico che protegge dal contatto diretto con l’olio caldo. Inoltre, lo strumento consente una misura diretta nell’olio caldo tra 40 e 200 gradi, permettendo di rilevare contemporaneamente anche la temperatura del grasso.
Hai ancora delle domande? Noi abbiamo le risposte! Nelle FAQ trovi le soluzioni a tutti i dubbi più comuni sulla qualità dell’olio da frittura e sui nostri prodotti.
Per testare la qualità dell’olio di frittura in modo sicuro e preciso, consigliamo, visto il semplice procedimento, il tester per olio di frittura testo 270 BT.
Prelevare il cibo fritto e attendere finché non si vedono più bollicine nell’olio.
Accendere il tester per olio di frittura.
Immergere il tester per olio di frittura nell’olio bollente ed effettuare la misura. Il programma di misura dell’olio di frittura, basato su app, ti supporta nel processo di misura, ma il processo può avvenire anche manualmente, senza app.
Il valore TPM appare direttamente sul display. Grazie al collegamento all’app testo Smart, hai sempre sotto controllo i valori TPM dell’olio di frittura e puoi sorvegliare e analizzare i dati rilevanti comodamente dal tuo dispositivo mobile. Le notifiche immediate e le raccomandazioni basate sulle misure TPM aiutano a ottimizzare la qualità dell’olio. L’illuminazione colorata del display segnala lo stato dell’olio in modo chiaro: il verde indica che il contenuto di TPM è salutare, l’arancione segnala un valore critico, mentre il rosso denota il superamento dei valori limite.
La durata dell’olio di frittura varia a seconda del tipo di olio utilizzato e della frequenza di utilizzo. Tuttavia, per garantire che il grasso da frittura sia sempre in condizioni ottimali, è consigliabile utilizzare regolarmente un tester per olio di frittura. In questo modo, la qualità dell’olio viene verificata rapidamente e si può procedere alla frittura senza preoccupazioni. A seconda del carico di lavoro della friggitrice, può essere utile monitorare inizialmente ogni giorno, quindi adattare gli intervalli di controllo.
Per ottimizzare al massimo la durata dell’olio di frittura, questo va filtrato dopo ogni utilizzo e la friggitrice coperta quando non è in uso. Inoltre, il grasso va raffreddato in un luogo fresco e scuro. Nonostante gli sforzi per massimizzare la durata dell’olio di frittura, è importante ricordare che non può essere conservato all’infinito. In caso di segni di deterioramento della qualità, per motivi di salute si consiglia di cambiare l’olio della friggitrice.
La durata di utilizzo dell’olio di frittura varia in base alla qualità del grasso, al tipo di cibo fritto e alla temperatura usata per friggere. Generalmente l’olio di frittura è riutilizzabile per cinque volte, finché non si vedono segni di deterioramento. Vi sono alcuni segni naturali che indicano la necessità di cambiare l’olio di frittura:
colore scuro o perdita di trasparenza
odore rancido o sgradevole
formazione di fumo prima del raggiungimento della temperatura desiderata
sapore o consistenza insoliti degli alimenti fritti
Per ridurre al minimo qualunque tipo di rischio, si raccomanda di utilizzare un tester per olio di frittura. Questo utile strumento di misura consente di sorvegliare lo stato del grasso da frittura e determinare il momento ottimale per il cambio, risultando molto utile per garantire sempre la qualità del grasso.
Per le aziende del settore alimentare, l’olio fritto è spesso un sottoprodotto inevitabile dell’attività quotidiana. Tuttavia, una gestione impropria dei grassi delle friggitrici può avere gravi impatti ambientali.
L’olio contiene grassi saturi, sostanze nocive e residui alimentari che hanno conseguenze negative sull’ambiente se smaltiti impropriamente. Ad esempio, il rilascio dell’olio fritto nella rete fognaria può causare ostruzioni dannose sia per la tua azienda che per l’ambiente. Inoltre, i metodi di smaltimento inappropriati possono causare inquinamento del suolo e dell’acqua e mettere a rischio la fauna e la flora locali.
Vi sono diversi metodi per smaltire l’olio fritto in modo sicuro e rispettoso dell’ambiente.
Servizi di smaltimento professionali: in molte zone vi sono aziende specializzate nello smaltimento di olio di frittura. Questi fornitori conoscono le normative locali e riciclano l’olio in modo ecologico. È quindi consigliabile individuare tali servizi e optare per quelli che utilizzano metodi compatibili con l’ambiente.
Collaborazione con produttori di biodiesel: alcune aziende, tra cui i produttori di biodiesel, potrebbero essere interessate all’olio di frittura usato, poiché lo riciclano per produrre biodiesel, un’alternativa sostenibile al combustibile tradizionale. Collaborare con queste aziende può rappresentare una soluzione valida a livello ecologico, sia per la tua azienda che per l’ambiente.
Separazione e smaltimento dei rifiuti: per agevolare lo smaltimento dell’olio di frittura, le aziende possono dotare i loro spazi di recipienti idonei per la raccolta dell’olio. Tali recipienti devono essere sicuri ed ermeticamente sigillati per evitare perdite. L’olio raccolto può poi essere ritirato da servizi di smaltimento autorizzati e riciclato correttamente.