Le stazioni di servizio del team si affidano a testo Saveris Food Stores per garantire la sicurezza alimentare.
"Più che fare rifornimento" è il motto delle stazioni di servizio del Gruppo Team. La gamma di servizi offerti dalle circa 70 stazioni full-service che l'azienda gestisce in aggiunta alle stazioni di servizio automatiche è altrettanto varia. Gli automobilisti e i camionisti apprezzano in particolare l'ampia offerta di bistrot e catering. Dai pasti caldi agli spuntini freddi, fino all'immancabile caffè da asporto, non manca nulla. Per garantire ai clienti un'eccellente qualità dei prodotti e un'assoluta sicurezza alimentare - e per facilitare al massimo il compito dei dipendenti in loco - il team si affida alla soluzione digitale di gestione della qualità testo Saveris Food Stores.
Il cliente
Il Gruppo Team è un'azienda commerciale tedesca che opera nei settori stazioni di servizio, negozi di bricolage, energia, materiali da costruzione e lubrificanti. L'azienda, con sede a Süderbrarup, impiega attualmente più di 2700 persone in oltre 290 sedi. Le stazioni di servizio team sono parte integrante del panorama stradale, soprattutto nella Germania settentrionale. Nel 2018, il Gruppo Team ha generato un fatturato di oltre 1,9 miliardi di euro. Il 75% di questo è attribuibile alla divisione di commercio di energia, che comprende le stazioni di servizio.
La sfida
Anche se gli alimenti e le bevande non sono il fulcro dell'offerta delle stazioni di servizio del team, la loro qualità e sicurezza sono comunque essenziali per un'esperienza impeccabile da parte del cliente, soprattutto quando le cose devono essere fatte in fretta e la stazione di servizio è in realtà solo una sosta sulla strada da A a B. La maggior parte delle stazioni di servizio del team non sono gestite dalla società stessa, ma da partner. Tuttavia, le specifiche di qualità con tutti i processi e i limiti di temperatura sono redatte dalla sede centrale del team. Il monitoraggio manuale e cartaceo di tutti i parametri di qualità dell'offerta di bistrot e ristoranti nelle stazioni di servizio e il controllo in loco si sono rivelati a lungo termine troppo impegnativi.
Per semplificare al massimo il rispetto delle linee guida centrali sulla sicurezza alimentare da parte dei partner del team, i responsabili della qualità hanno deciso di monitorare digitalmente tutte le unità di refrigerazione e le attrezzature di ristorazione legate agli alimenti e di memorizzare automaticamente i dati di misurazione, compresi gli allarmi in caso di violazione dei limiti. Poiché in una stazione di servizio lavorano di solito solo due o tre dipendenti e il lavoro con la tecnologia di misurazione non dovrebbe essere uno dei loro compiti principali, era imperativo che la soluzione da utilizzare fosse intuitiva e accompagnata da una gamma completa di assistenza e servizi. Testo Saveris Food Stores era in grado di soddisfare tutti questi requisiti, motivo per cui il team Tankstellen ha optato per la soluzione completa di Testo.
La soluzione
La soluzione digitale completa e altamente preventiva testo Saveris Food Stores è stata sviluppata appositamente per le particolari sfide di sicurezza alimentare dei supermercati, delle stazioni di servizio e dei minimarket. Con la sua comprovata combinazione di tecnologia dei sensori affidabile, software intuitivo e una gamma di servizi completa e personalizzata, garantisce maggiore trasparenza, conformità affidabile, riduzione dei costi e aumento dell'efficienza. I valori di misura rilevanti per la qualità, come la temperatura e la qualità dell'olio di frittura in % TPM, vengono registrati con precisione da tecnologie di misura portatili (ad esempio, tester per olio di frittura, termometro a penetrazione) e fisse (data logger) e archiviati in modo sicuro nel cloud. Anche le liste di controllo e i controlli di qualità corrispondenti sono memorizzati sull'unità di controllo.
Se un risultato di controllo o un valore misurato non soddisfa le specifiche, le misure correttive predefinite comunicano chiaramente cosa è necessario fare. I dati nel cloud sono accessibili anche tramite un cruscotto web, in qualsiasi momento e da qualsiasi luogo. Ciò è particolarmente utile per confrontare i dati provenienti da più sedi e per effettuare analisi dettagliate. Anche le nuove specifiche e i nuovi processi di qualità vengono creati a livello centrale tramite il dashboard e vengono distribuiti a tutte le filiali collegate con la semplice pressione di un pulsante.
"testo Saveris Food Stores soddisfa perfettamente le nostre esigenze di un sistema digitale di gestione della qualità: è davvero facile da usare, rende il nostro lavoro molto più semplice e la collaborazione con Testo su questo progetto è stata impeccabile. Consiglierei la soluzione a un collega in qualsiasi momento".
Knud Schröder
·& & (Consulente Bistrot e Catering, divisione stazioni di servizio, team energie GmbH Co. KG)
I vantaggi
Durante la fase di test, il cliente è rimasto particolarmente colpito dal monitoraggio automatico della temperatura di tutte le unità di refrigerazione (banchi bistrot, insalatiere, gelatiere, congelatori e frigoriferi) e dal monitoraggio delle temperature degli alimenti durante la somministrazione di cibi caldi, grazie al termometro combinato a infrarossi e a penetrazione testo 104-IR BT. I valori limite di temperatura memorizzati a livello centrale per gli armadi refrigerati e surgelati e l'allarme in caso di violazione dei limiti danno ai responsabili della qualità la certezza che le temperature dei prodotti siano corrette 24 ore al giorno. Oltre al tempo risparmiato grazie all'eliminazione dei controlli manuali della temperatura, il semplice controllo della qualità dell'olio di frittura e la trasmissione digitale di tutti i valori misurati all'unità di controllo e al cloud hanno facilitato il lavoro dei dipendenti.
Le liste di controllo digitali di testo Saveris Food Stores vengono utilizzate, tra l'altro, per le ispezioni delle merci in arrivo, per registrare i fornitori e per controllare e documentare le temperature, le date di scadenza e l'aspetto dei prodotti consegnati. Ciò significa che ogni stazione di servizio beneficia di un multiplo di sicurezza alimentare senza dover fornire risorse separate per questo. testo Saveris Food Stores si integra perfettamente nell'attività quotidiana e si nota appena dopo poco tempo. Inoltre, il supporto fornito dagli esperti di Testo durante l'installazione e la configurazione della soluzione è stato accolto molto positivamente dagli utenti.