Het team tankstations vertrouwt op testo Saveris Food Stores om de voedselveiligheid te garanderen.
"Meer dan tanken" is het motto van de team tankstations die deel uitmaken van de team Group. Het dienstenaanbod van de ongeveer 70 full-service stations die het bedrijf naast de automatische tankstations exploiteert, is navenant divers. Auto- en vrachtwagenchauffeurs waarderen vooral het uitgebreide bistro- en cateringaanbod. Van warme maaltijden en koude snacks tot de verplichte koffie to go, niets blijft te wensen over. Om de klanten een uitstekende productkwaliteit en absolute voedselveiligheid te garanderen - en om deze taak zo gemakkelijk mogelijk te maken voor de medewerkers ter plaatse - vertrouwt het team op de digitale oplossing voor kwaliteitsbeheer testo Saveris Food Stores.
De klant
De team Group is een Duitse handelsonderneming met de bedrijfssegmenten benzinestations, doe-het-zelfwinkels, energie, bouwmaterialen en smeermiddelen. Het in Süderbrarup gevestigde bedrijf heeft momenteel meer dan 2700 mensen in dienst op meer dan 290 locaties. De tankstations van Team zijn niet weg te denken uit het straatbeeld, vooral in Noord-Duitsland. In 2018 behaalde de team Group een omzet van meer dan 1,9 miljard euro. 75% hiervan is toe te schrijven aan de divisie energiehandel, waartoe de tankstations behoren.
De uitdaging
Ook al vormen eten en drinken niet de kern van het aanbod van de team tankstations, toch zijn de kwaliteit en veiligheid ervan essentieel voor een vlekkeloze klantervaring - vooral wanneer dingen snel moeten gebeuren en het tankstation eigenlijk niet meer is dan een tussenstop op weg van A naar B. De meeste team tankstations worden niet door het bedrijf zelf geëxploiteerd, maar door partners. De kwaliteitsspecificaties met alle processen en temperatuurlimieten worden echter opgesteld door het hoofdkantoor van het team. Het handmatig en op papier controleren van alle kwaliteitsrelevante parameters van het bistro- en restaurantaanbod bij de tankstations en het ter plekke controleren ervan bleek op de lange termijn te arbeidsintensief.
Om het voor de teampartners zo eenvoudig mogelijk te maken om aan de centrale richtlijnen voor voedselveiligheid te voldoen, besloten de kwaliteitsmanagers om alle koelinstallaties en voedselgerelateerde cateringapparatuur digitaal te bewaken en de meetgegevens automatisch op te slaan - inclusief alarmen in het geval van grenswaardenoverschrijdingen. Aangezien er meestal maar twee tot drie medewerkers in een tankstation werken en het werken met meettechnologie niet tot hun hoofdtaken mag behoren, was het absoluut noodzakelijk dat de te gebruiken oplossing intuïtief in gebruik zou zijn en vergezeld zou gaan van een uitgebreid aanbod aan ondersteuning en diensten. Testo Saveris Food Stores kon aan al deze eisen voldoen en daarom koos team Tankstellen voor de complete oplossing van Testo.
De oplossing
De uiterst preventieve, digitale totaaloplossing testo Saveris Food Stores is speciaal ontwikkeld voor de specifieke uitdagingen op het gebied van voedselveiligheid van supermarkten, benzinestations en buurtwinkels. Met zijn beproefde combinatie van betrouwbare sensortechnologie, intuïtieve software en een uitgebreid en individueel dienstenpakket zorgt het voor meer transparantie, betrouwbare naleving, lagere kosten en meer efficiëntie. Kwaliteitsrelevante meetwaarden zoals temperatuur en frituurolie kwaliteit in % TPM worden nauwkeurig geregistreerd door draagbare (bijv. frituurolie tester, penetratie thermometer) en stationaire meettechnologie (datalogger) en veilig opgeslagen in de cloud. De bijbehorende controlelijsten en kwaliteitscontroles worden ook opgeslagen op de besturingseenheid.
Als een controleresultaat of een gemeten waarde niet aan de specificaties voldoet, wordt met vooraf gedefinieerde corrigerende maatregelen duidelijk gemaakt wat er moet gebeuren. De gegevens in de cloud zijn ook toegankelijk via een webdashboard - op elk moment en vanaf elke locatie. Dit is vooral handig voor het vergelijken van gegevens van meerdere locaties en voor gedetailleerde analyses. Nieuwe kwaliteitsspecificaties en -processen worden ook centraal aangemaakt via het dashboard en met één druk op de knop uitgerold naar alle aangesloten vestigingen.
"testo Saveris Food Stores voldoet perfect aan onze eisen voor een digitaal kwaliteitsmanagementsysteem: het is echt gemakkelijk te gebruiken, het maakt ons werk veel gemakkelijker en de samenwerking met Testo voor dit project was vlekkeloos. Ik zou de oplossing te allen tijde aan een collega aanbevelen."
Knud Schröder
·& & (Bistro-cateringconsultant, afdeling tankstations, team energie GmbH Co. KG)
De voordelen
Tijdens de testfase was de klant vooral onder de indruk van de automatische temperatuurbewaking van alle koeleenheden (bistrobalies, saladettes, ijskasten, vriezers en koelkasten) en de bewaking van de voedseltemperaturen bij het serveren van warm eten met behulp van de gecombineerde infrarood- en penetratiethermometer testo 104-IR BT. De centraal opgeslagen temperatuurgrenswaarden voor de koel- en vriescellen en het alarm bij overschrijding van de grenswaarden geven kwaliteitsmanagers de zekerheid dat de producttemperaturen de klok rond correct zijn. Naast de tijdsbesparing door het elimineren van handmatige temperatuurcontroles, hebben ook de eenvoudige controle van de frituuroliekwaliteit en de digitale transmissie van alle meetwaarden naar de besturingseenheid en cloud het werk van de medewerkers vereenvoudigd.
De digitale controlelijsten van testo Saveris Food Stores worden onder andere gebruikt voor inspecties van inkomende goederen, voor het registreren van leveranciers en voor het controleren en documenteren van temperaturen, houdbaarheidsdata en het uiterlijk van de geleverde producten. Dit betekent dat elk tankstation profiteert van een veelvoud aan voedselveiligheid zonder hiervoor aparte middelen beschikbaar te hoeven stellen. testo Saveris Food Stores is naadloos geïntegreerd in de dagelijkse gang van zaken en is na korte tijd nauwelijks merkbaar. Bovendien werd de ondersteuning door de Testo-experts tijdens de installatie en instelling van de oplossing ook zeer goed ontvangen door de gebruikers.