HACCP
Werkt u met voedsel? Dan moet u voldoen aan de Europese voedselveiligheid regelgeving. In Nederland hebben sectoren Hygienecodes opgesteld hoe met voedselveiligheid en hygiene omgegaan wordt.
HACCP-concept
De volgende richtlijnen van het HACCP-concept worden met de meetinstrumenten voor voedselveiligheid aantoonbaar en traceerbaar:
Gevarenanalyse
Kritische controlepunten
Grenswaarden
Continue bewaking
Corrigerende maatregelen
Documentatie
Regelmatige verificatie
HACCP staat voor ‘Hazard Analysis and Critical Control Points’ (gevarenanalyse en kritische controlepunten) en is een internationaal bindend kwaliteitsmanagementsysteem voor levensmiddelen. De HACCP-richtlijnen leggen temperatuurlimieten vast voor alle producten en schrijven voor dat het naleven van temperaturen aangetoond moet kunnen worden.
In alle organisaties en bedrijven die werken met eten of drinken moet een voedselveiligheidssysteem, een HACCP-plan, aanwezig zijn.
Hygiënecode
Een hygiënecode is de vertaling van een HACCP-plan in praktische werkinstructies om te zorgen voor veilig eten en drinken. Voor alle organisaties en bedrijven geldt dat goede persoonlijke hygiëne, hygiënisch werken en een keuken met goed werkende apparatuur de basis is voor voedselveiligheid.
Er zijn voor verschillende sectoren erkende hygiënecodes opgesteld, bijvoorbeeld voor zorgorganisaties, de horeca, supermarkten en slagers. Deze kunt u vinden op de website van de NVWA.
Trainingkaart HACCP
Downloaden
Met HACCP-International-certificaat.
Thermometers
Dataloggers
Frituurolietesters
Ph-meters
Thermometers
Dataloggers
Frituurolietesters
Ph-meters
Met ons digitale food safety systeem kunnen wij samen met u, uw volledige HACCP plan digitaliseren. Van het uitvoeren van schoonmaken taken, het monitoren van koelingen en vriezers tot de handmatige controle metingen.
Neem contact op voor meer informatie.
Download nu gratis de exclusieve praktische gids.
Wettelijk kader incl. HACCP
Informatie over bacteriëngroei
Wat wordt hoe gemeten?
Tips van de expert voor het gebruik van meetinstrumenten voor levensmiddelen
En nog veel meer ...