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Cadeia de frio sob controle - mesmo em tempos difíceis.
Como a tecnologia de medição dá suporte a isso.
Cadeia de frio de segurança alimentar: apesar das cadeias de suprimentos interrompidas e da pressão de preços
As cadeias de suprimento de alimentos e, portanto, as empresas de logística que operam nelas, estão sob enorme pressão há algum tempo. Devido a uma complexa interação de vários motivos, prateleiras vazias, longos prazos de entrega e aumentos de preços podem ser observados com frequência cada vez maior em todo o mundo.
No momento, as empresas de logística de alimentos estão sob pressão especial para garantir que a cadeia de frio seja mantida e que os alimentos confiados a elas sejam seguros.
Esses fatores globais influenciam a logística de alimentos
As cadeias globais de suprimento de alimentos são uma estrutura altamente complexa e sensível, cuja estabilidade depende de vários fatores. Se um fator for desequilibrado, o setor é forte o suficiente para compensar. No entanto, se surgirem conflitos em várias frentes, as repercussões globais não poderão ser evitadas. Estamos enfrentando essa situação desde o verão de 2021.
Desde então, esses três fatores causaram escassez de oferta e aumento de preços: conflitos globais, inflação e a pandemia da COVID-19.
Cadeia de frio segura em tempos incertos: Dispositivos de medição e dicas de medição
Entrada de mercadorias
O momento em que as mercadorias passam de outro agente da cadeia de frio para sua responsabilidade é crucial para a conformidade com a segurança de alimentos.
O desafio:
O tempo é curto e uma medição segura da temperatura central destruirá as mercadorias.
O que fazer? Aplique este processo de três etapas.
Você pode encontrar mais informações sobre soluções de medição para mercadorias recebidas aqui:
Primeiro examine a superfície com um instrumento de medição por infravermelho, como o testo 104 IR .
Se a temperatura estiver claramente na "faixa verde", o teste estará concluído. Exemplo: Os potes de iogurte têm uma temperatura de 5 °C (meta: máximo de 8 °C).
Armazém
Ao monitorar o armazenamento de alimentos, o uso direcionado da tecnologia de medição é importante - os data loggers e os sistemas de monitoramento de dados, em particular, provaram seu valor aqui. O monitoramento estacionário também é frequentemente necessário para armários refrigerados e câmaras frigoríficas.
Por exemplo, os data loggers sem fio testo Saveris 2 podem ser usados para verificar com eficiência se as unidades de refrigeração instaladas estão fornecendo a capacidade de resfriamento que deveriam e se foram planejadas adequadamente para as instalações. Isso ocorre porque uma unidade de refrigeração defeituosa ou inadequadamente dimensionada resulta em custos desnecessários devido à deterioração evitável dos alimentos.
Mais informações sobre soluções de medição para monitorar o armazenamento de alimentos podem ser encontradas aqui:
Transporte
A qualidade e a segurança dos alimentos resfriados e congelados (e, portanto, aqueles sujeitos aos requisitos da cadeia de frio) só podem ser garantidas se as temperaturas prescritas forem mantidas sem interrupção: Desde a produção até o armazenamento, o transporte, o armazenamento intermediário e o depósito de varejo.
A certeza adicional é fornecida por valores de medição de alta precisão e perfeitamente registrados por meio de monitoramento direcionado diretamente no frete e no caminhão. O registrador de dados de transporte testo 184 é ideal para essa finalidade.
Gostaria de saber mais sobre soluções de medição para o transporte de alimentos? Por aqui:
Tudo em um só lugar - Soluções de medição para toda a cadeia de frio
Os instrumentos profissionais de medição de alimentos da Testo lhe dão suporte todos os dias para garantir que a cadeia de frio seja mantida de forma eficiente e confiável - independentemente do elo da cadeia de processo em que você esteja trabalhando.
Brochura: Tecnologia de medição da cadeia de frio
Auxílio à tomada de decisão: Como encontrar o dispositivo de medição correto
Comparação detalhada de produtos
Links e downloads: Garantindo a segurança dos alimentos, mantendo a cadeia de frio
Tecnologia de medição de alimentos para toda a cadeia de processos
Alimentos seguros o tempo todo.
Download: Dicas práticas para a medição correta no setor de alimentos
Dicas práticas para a medição correta
Download: 60 páginas com muitas dicas práticas para qualquer pessoa que trabalhe com alimentos.
Guia de bolso para segurança de alimentos
Faça o download: Os limites de temperatura mais importantes para alimentos.