温度是食品行业的关键测量参数。从农场到餐桌，在食品的每个阶段，可靠的温度监控和温度限值合规性都至关重要。
根据核心温度、表面温度或环境温度的测量需求，使用手持式测量设备进行随机样本测量；
使用数据记录仪进行连续温度监测；
不同的传感器类型、传感器设计和红外测温仪可满足各种测量任务的要求。
病菌
冷却可减缓病菌的生长，尤其是在温度低于 8 °C 时；
在 80 °C 以上加热几分钟可杀死病菌和细菌。
TPM（"总极性物质"）是油在煎炸过程中形成的降解产物。TPM 值是衡量油炸油质量的可靠指标。定期测量对保证油炸食品的安全和良好风味至关重要。
TPM 值高的炸油，通常其丙烯酰胺含量也会升高
丙烯酰胺主要是在烘烤、煎炸或油炸淀粉类产品时通过所谓的 Maillard 反应产生的，被认为是致癌物质
电容测量法可快速可靠地检测食用油的质量
质量
最佳油炸范围介于 14 % 和 20 % TPM 之间
口感特别好，呈金黄色
食品的 pH 值直接影响微生物的生长，进而影响食品的质量和安全。pH 值在肉类、香肠、熟食和乳制品的生产中起着重要作用，因为它影响着产品的特性（如口感、色泽、保质期）。
pH 值是衡量物质酸性或碱性作用强弱的指标；
pH 值范围从 0（极酸性）到 14（极碱性/碱性），pH 值为 7 时则被视为中性；
由于可以用一台仪器同时检测温度和 pH 值，因此测量效率更高；
多种探头，可在半固体、粘性和液体介质中进行高精度测量。
细菌生长
天然酸度或碱度抑制细菌生长
在 6.6 至 7.5 的中性 pH 值范围内，细菌和微生物繁殖迅速
储藏温度不当也有利于细菌生长
大气中的空气总是含有一定量的水蒸气。这种含量随时间和地点的不同而变化，称为湿度（水分）。过高的相对湿度会促进霉菌生长并影响食品的保质期。
相对湿度与干货的长期储存尤为相关
使用数据记录仪或温湿度计进行连续监测
存储
通过持续的气候监测创造理想的环境条件
在干燥、阴凉、通风良好的室内储存干燥食品
包括 HACCP 的法律框架
关于种子发芽的信息
测量什么，如何测量？
关于食品测量设备的专家提示
以及更多...