巴登一符腾堡州，尤其是博登湖地区，是德国汽车、航空航天、机械制造、国防、医疗技术和制药等行业领先企业的总部所在地，同时也是云集了众多国际知名的大专院校，培养着下一代高技能专业人才的重点区域。
博登湖地区地处欧洲中心，劳动力市场充分就业，因此生活成本也不低。因此，确保学生有足够的经济适用房和健康多样的饮食是一项重要任务。
这就是我们的客户 Seezeit Studierendenwerk Bodensee 的使命。该公司负责管理该地区七所高校的 27,000 多名学生。Seezeit 拥有 220 名员工，年营业额超过 1300 万欧元，为学生提供全面的经济、社会和文化支持，并拥有一个由 12 个餐饮设施组成的网络，可容纳 2,800 个座位，每年为 30 多万客人提供餐饮服务。
许多学生都依赖于 Seezeit 的餐厅、自助餐厅和咖啡馆，它们以合理的价格提供从早餐到晚餐的每日菜单。我们的目标是提供高质量和健康的产品，并关注地区性、公平贸易和有机农业。除了咖啡和点心等经典菜肴外，还有素食和纯素菜肴。
在严格的质量管理体系的支持下，Seezeit 致力于在可持续发展方面达到卓越的标准。定期的审核和控制确保了长期的质量。
生产单位的准备工作按分钟进行。这意味着团队不会一次性生产所有食物，而是在高峰期生产适量的饭菜。在高峰时段，团队能够直接应对当前的需求，防止生产过剩，从而通过减少食物浪费来保护资产。柜台和盘子里的剩菜以及用过的油脂都会在沼气厂回收利用，以产生绿色电力、燃气和燃料。
在可能的情况下，安装节能设备并使用绿色电力。此外，康斯坦茨和魏因加滕餐厅冷却系统的热量还被用来加热水。一旦需要更换，电加热厨房技术就会转换为燃气设备。
挑战
Seezeit 质量管理面临的最大挑战是遵守公司自己的 HACCP 标准和适用于系统餐饮的各种法律要求。此外，定期的官方食品检查和内部审计需要记录大量数据。为了客人和顾客的最佳利益，这些工作都需要花费大量的时间和金钱。"多亏了 testo Saveris 系统，我们才得以将数据收集工作完全数字化，"Seezeit 大学烹饪系副主任伊冯娜-拉米希（Yvonne Lammich）说。
伊冯娜-拉米希（Yvonne Lammich）负责质量管理已有十多年，她正积极推动其职责范围内的数字化和效率化。"过去，我们的所有文件都是用纸打印的。为了提高速度和效率，我们需要一个数字化系统"。
手工输入数据占用了 Seezeit 员工的大量时间。此外，数据收集工作经常要让位于日常业务，这往往会无意间导致数据输入不及时、测量结果不正确或文件不完整。
然而，如果没有最新的测量数据，合规问题往往会被忽视或很晚才被发现。因此，无法立即作出反应，例如在冷库温度出现偏差时。最后但很重要的一点是，人工收集数据的工作量很大，这也意味着员工认为定期监测和测量工作是一种麻烦。
Testo Solutions 通过实施全数字化食品安全管理系统（包括 testo Saveris Restaurant 解决方案的所有元素），为 Seezeit 提供支持，帮助其提高速度和（成本）效率。
冷藏室安装了无线传感器，以确保正确的温度，保证货物的安全储存。多个多功能手柄配备了核心温度和煎炸油温度探头，以及 testo 104 穿透式红外测温仪，用于连续测量冷热食品、煎炸油或进货部门的温度。
"最棒的是，我可以将各种检查和日常任务直接分配给负责的员工，他们会在正确的时间和正确的地点完成未完成的任务。必要时，我还可以提醒员工注意他们的任务或检查错误的输入。康斯坦茨大学 Gießberg 食堂副经理 Martin Wild 解释说。"最后但很重要的一点是，有了这套系统，我还可以防止在测量过程中作弊"。
马丁-维尔德也会检查进货的温度，而不是依赖供应商。通过这种方式，可以发现个别异常情况，如运输过程中温度过高。 "我可以实时检查一切，并立即做出决定，以遵守法规，排除食品安全的潜在风险"。马丁-维尔德（Martin Wild）解释说，对他来说，testo Saveris Restaurant 系统让日常生活变得更轻松。
在出现偏差时发出警报，例如在冷库中，也有助于 Seezeit 解决难题。 "如果无线传感器触发警报，只需看一眼温度曲线就能做出决定，并在必要时启动纠正措施"，Martin Wild 说。他可以通过 Saveris 驾驶舱在电脑上方便地查看温度，而无需呼叫技术支持。例如，他可以立即看到冰箱是否处于常规除霜阶段，或者是否急需采取措施。
定期审核也变得更加容易。据说，testo Saveris Restaurant 驾驶舱以其广泛的分析选项和深入、无缝的数据收集给当局检查人员留下了深刻印象。驾驶舱有助于控制，因为数据可以精确调用，并在需要时导出为 PDF 格式。无需长时间搜索正确的数据。
" 多亏了 testo Saveris Restaurant 和差异测量技术，我们才得以发现有几个制冷柜和设备的能耗超过了所需，或者由于结冰而无法正常工作。
马丁-怀尔德
·Menseria Gießberg 厨房副经理
对于 Seezeit 来说，自 2021 年 11 月首次安装以来，对 testo Saveris Restaurant 的期望已经实现。 "我们之所以选择Testo，是因为所有信息都来自同一个来源：我们拥有用于冷藏库的无线传感器、用于手动测量的高质量设备和包含所有捆绑信息的仪表盘等全套测量技术”。质量经理 Yvonne Lammich 解释说。"另一大优势是，硬件、软件和支持都来自本地区的一家公司，从而节省了大量时间"。生产团队也对此深信不疑。马丁-维尔德总结道： "testo Saveris Restaurant 考虑周到，让人如释重负。一旦你意识到它比纸质清单系统更简单，你就不想再使用纸质清单了"。
"我们选择 Testo 是因为它的所有服务都是一站式的。硬件、软件和支持都来自一家公司"。
伊冯娜-拉米什
·Seezeit 质量经理