Desarrollamos la tecnología de medición más moderna y fiable para garantizar la máxima calidad y seguridad de los alimentos, uno de nuestros máximos objetivos.
La temperatura de los alimentos influye decisivamente en la formación y multiplicación de gérmenes y, por tanto, en la calidad del producto y la salud del consumidor. Para garantizar la seguridad alimentaria, es obligatorio controlar la temperatura de los alimentos.
Estos son nuestros instrumentos recomendados
Termómetro
Nuestros instrumentos de medición le ofrecen la solución perfecta si necesita o desea controlar la temperatura de sus alimentos.
¡NOVEDAD! Ahora con Bluetooth y conectividad a la App testo Smart
Un dispositivo de medición para determinar la temperatura de la superficie y del centro con un funcionamiento intuitivo.
Descargue la guía con contenido muy útil para los profesionales de la alimentación
Marco legal del APPCC
Información sobre el desarrollo de los gérmenes
¿Qué se mide y cómo?
Consejos para emplear instrumentos de medición para alimentos
Y mucho más...
Cada paso de la cadena alimentaria debe cumplir las normas más estrictas, en particular las directrices del sistema APPCC.
Aquí es donde entran en juego nuestros innovadores instrumentos y soluciones de medición: por precisión y seguridad.
Medición rápida de la temperatura central
Dispositivos de medición robustos, por ejemplo, con punta para alimentos congelados
Sonda plegable o rígida
Móviles, portátiles
Nuestros data loggers profesionales para el APPCC
La validación periódica de los procesos de esterilización, pasteurización y liofilización, incluida la verificación conforme a las normas de los parámetros de proceso satisfactorios, es obligatoria por ley y constituye un elemento clave de la garantía de calidad. Igualmente críticas son las mediciones de la temperatura de control y del núcleo, así como el cálculo preciso de la letalidad y la fase de mantenimiento, todo ello incluyendo las correspondientes verificaciones conformes a las normas ante las autoridades.
Para que los procedimientos operativos funcionen a la perfección, la manipulación de los registradores, el proceso de validación y la documentación deben desarrollarse de la forma más eficaz y fluida posible. Lo mismo ocurre con el cálculo de los parámetros pertinentes.
La solución todo en uno testo 191 le ayuda con innovadores registradores de datos, software intuitivo y prácticos accesorios a superar estos retos. Así que siempre puede estar seguro de que la cualificación y la validación de sus procesos se llevarán a cabo de una manera extremadamente eficaz, de conformidad con las normas.
¿Busca una solución completa para su gestión de la seguridad alimentaria?
Descubra la solución integral para la gestión de la seguridad alimentaria con testo Saveris 3. Nuestro sistema combina sensores, software y servicio para la supervisión conforme a HACCP y FDA. Los módulos combinables de forma flexible y la perfecta integración del software de los sensores garantizan un registro fiable de los datos, incluso en caso de fallo de la red WLAN o del suministro eléctrico. Utilice mediciones precisas, como el valor TPM del aceite de fritura , y análisis de datos detallados para optimizar sus procesos y ahorrar costes. El eficaz concepto de "gestión por excepción" reduce el esfuerzo manual y ofrece transparencia en tiempo real independiente de la ubicación.
Tecnología de medición para la cadena de frío. Sencilla, rápida y conforme al APPCC.
Cultivo
Transporte
Entrada de mercancías
Almacenamiento
Producción
Consumo
Los estándares vigentes respecto a la generación, el almacenamiento, el procesamiento y la preparación de alimentos son bastante exigentes. El objetivo radica en mantener los alimentos y bebidas libres de cualquier clase de bacterias y gérmenes nocivos para la salud y la única forma de poder lograrlo es supervisar todos los estadios. La temperatura y la humedad en los almacenes tienen que supervisarse constantemente. Si aquí se presentan divergencias se requiere actuar de inmediato para proteger al consumidor y ofrecerle alimentos seguros. No sólo es importante que todos los productos lleven un etiquetado adecuado que indique su origen o medidas especiales de almacenamiento y conservación, sino también, por ejemplo, que la cadena de frío se mantenga sin interrupciones.
No se trata únicamente de que todos los productos lleven obligatoriamente una marca correspondiente sobre su origen o medidas especiales de almacenamiento y conservación, sino también de resaltar la importancia de cumplir con la cadena de frío de forma continua. Esto tiene que poder comprobarse en el marco de la seguridad alimentaria. A su vez, esto no es posible con un solo termómetro, sino que requiere de registradores de datos más modernos que graben los datos medidos. Incluso, hoy en día es posible supervisar cámaras de refrigeración sin conexiones de cables gracias a las conexiones inalámbricas. Los datos medidos pueden leerse cómodamente a través del software de nube independientemente de la ubicación.
Análisis de peligros
Identificación de puntos de control críticos
Introducción y aplicación de un sistema de supervisión
Ejecución de medidas correctivas en caso de divergencias de valores límite
Ejecución de medidas de evaluación
Creación de documentación
Los consumidores deben poder confiar en que los alimentos ingeridos no sean perjudiciales para su salud y además que sean recomendables. Si no se consideran estas medidas relacionadas con la seguridad alimentaria, sería únicamente cuestión de suerte que al consumir distintos alimentos las bacterias no produjeran enfermedades. Principalmente, algunos tipos de alimentos sensibles que requieren de una refrigeración continua y que la más mínima interrupción de la cadena de frío provoca el deterioro y un incremento exponencial de bacterias pueden provocar molestias en los consumidores. Garantizar la seguridad de los alimentos y las bebidas es relativamente sencillo.
La seguridad alimentaria desempeña un papel fundamental en la producción, el almacenamiento y la transformación de los alimentos. En este sentido se deben cumplir diversas normativas legales, además se han emitido distintos valores límite y recomendaciones. Las llamadas directivas APPCC son solo un ejemplo de conceptos que contribuyen a brindar más seguridad en el sector alimentario. La seguridad alimentaria cuenta con la ayuda de los instrumentos de medición de Testo, entre otros. Un ejemplo de ello pueden ser los termómetros de penetración que miden la temperatura central de los alimentos. También hay analizadores de pH y medidores del aceite de fritura de Testo que contribuyen notoriamente a la seguridad alimentaria.
La supervisión de alimentos no solo tiene que ser constante, sino también eficiente. Los llamados medidores del aceite de fritura ocupan un lugar en esta serie de instrumentos. Estos permiten la supervisión del aceite de fritura el cual no tiene que ser eliminado "por sospecha". El aceite solo se sustituye por aceite nuevo si ya no es recomendable para la salud. Esto evita un intercambio innecesario del aceite usado. Por regla general, las medidas referentes a la seguridad alimentaria tienen que coincidir con la eficiencia y la economía necesarias en la empresa, motivo por el cual los analizadores de Testo brindan un valioso apoyo.
La seguridad continua de los alimentos no solo debe ser garantía del productor, consumidor o del procesador, sino que también debe poder aplicarse en el hogar. Aquí están a la orden del día los termómetros de penetración que indican la temperatura central de los alimentos. Si nos referimos a la cocción y a alcanzar las temperaturas adecuadas al interior de la carne, el usuario común y corriente puede usar un termómetro de penetración del mismo modo que un gastrónomo profesional. Sin embargo, el modelo de Testo no solo está diseñado para la comprobación de alimentos sólidos, sino también es posible aplicarlo para la medición de la temperatura de líquidos. Las ventajas son las siguientes:
Las ventajas son:
Preparación segura con una temperatura suficientemente alta
No destrucción de los productos