Muitos alimentos ou remédios têm de ser armazenados em uma certa variação de temperatura fria. Isso pode acontecer em armazéns refrigerados individuais, mas também em depósitos de armazenamento frios ou armazéns frios com pé direito alto. A temperatura deve ser documentada em todas essas instalações refrigeradas, considerando que regulamentos severos se aplicam ao gerenciamento da qualidade tanto em processamento alimentar e indústrias de remédio.

Os data loggers, normalmente, são colocados nos 'Pontos Críticos de Controle' de um armazém frio para permitir que quaisquer flutuações na temperatura sejam detectadas e ações adequadas sejam tomadas. Lugares críticos incluem portas ou passagens para outras zonas de temperatura dentro de um depósito.

Há diversas instalações em que alimentos ultracongelados precisam ser armazenados. Essas variações, desde salas frigoríficas individuais em pequenos fabricantes de comida (açougueiros, por exemplo), restaurantes e supermercados, salas frigoríficas na indústria de processamento de alimentos, até depósitos frios de armazenamento especializados/armazéns frigoríficos com pé direito alto. Em todas essas instalações, a temperatura deve ser documentada continuamente. Na Europa, apenas dispositivos de registro de temperatura que estão de acordo com a EN 12830 são permitidos para uso.

Os data loggers são normalmente usados para medir a temperatura do ar nesses tipos de instalações de armazenamento. O instrumento de medição é posicionado, onde possível, dentro da sala frigorífica nos lugares críticos, como em portas ou unidades de refrigeração, onde registra os dados de temperatura em intervalos especificados (normalmente a cada 15 minutos).

Com a ajuda de um software específico, os dados registrados podem ser analisados e armazenados.

A observância adequada das temperaturas de armazenamento é um pré-requisito importante para o controle de qualidade de diversos produtos; por exemplo, na área de produtos alimentícios e farmacêuticos.

Os data loggers são normalmente usados com esse objetivo. Eles monitoram e documentam automaticamente o curso da temperatura ambiente contribuindo significativamente, assim, ao verificar se a qualidade do produto está sendo mantida.

A exibição direta das violações dos valores limite possibilita que as flutuações na temperatura reajam rapidamente. Com a ajuda do software de configuração de leitura, as configurações de medição padrão também podem ser feitas e os dados de medição gravados podem ser analisados e armazenados.

A gravação e a documentação sem dificuldades da medição dos dados desempenha um papel significante para todos os produtos que são sensíveis às flutuações de temperatura, ou para os que precisam ser armazenados em uma área pré-designada.

As condições erradas de temperatura durante o transporte podem resultar em grandes perdas na qualidade até a perda total de valor para os produtos monitorados.

Com a ajuda do data logger, os produtos em trânsito podem ser monitorados para garantir que as zonas de temperatura estejam sendo observadas; isso pode ser, então, lido, analisado e armazenado ao usar um software específico.

A temperatura dos alimentos tem uma influência fundamental na formação e na proliferação de germes e, portanto, na qualidade do produto e na saúde do consumidor. Para garantir segurança alimentar, há uma obrigação de monitorar as temperaturas dos alimentos e para verificar se a conformidade da cadeia de refriamento é ininterrupta. Entre as medidas usadas para alcançar isso, é checar a temperatura contra entrega e durante o transporte e armazenamento dos produtos. O testo 104-R infravermelho e o termômetro de penetração o ajuda a fazer isso. Ele oferece:

- Escaneamento rápido dos produtos entregues usando a tecnologia de medição infravermelha

- Verificação imediata onde os valores são críticos, via sonda de penetração dobrada para fora

- Exibição simples da variação da medição via laser de 2 pontos

- Robustez devido ao armazenamento à prova d'água

- Medição de acordo com o HACCP