Tester za olje za kuhanje
Ocvrti krompirčki, piščančji medaljoni ali krofi: Ocvrta hrana ima dober okus in je priljubljena po celem svetu. Za trajno kakovost ocvrte hrane je nujna redna menjava olja za kuhanje. Vendar bodite pozorni: Če se olje spremeni prepozno, je olje že kontaminirano s produkti razgradnje, to pa se opazi pri okusu. Po drugi strani pa prezgodnja menjava olja znatno vpliva na stroške, zlasti glede na naglo rast cen rastlinskega olja. S testerjem olja za kuhanje testo 270 lahko z enostavnim merjenjem določite kakovost olja za kuhanje – s tem pa tudi idealen čas za njegovo menjavo. Na ta način varčujete z oljem – in stroški – ter zagotavljate dosledno dober okus ocvrte hrane.
Na ta način varčujete z oljem – in stroški – ter zagotavljate dosledno dober okus ocvrte hrane.
To vam ponuja testo 270 tester olja za kuhanje
Osvetljen barvni zaslon z intuitivnimi alarmi, ki temeljijo na načelu semaforja
Ergonomski dizajn za varno rokovanje (primerna oddaljenost od vročega olja)
Operite pod tekočo vodo
Certifikat po HACCP international, NSF in BVLK
Preizkuševalnik olja za kuhanje in dodatna oprema
For us, quality has top priority! Since we started using the testo 270, we always have full transparency that the frying oil is still good and at the same time we can use it significantly longer without compromising on quality. As a result, we have seen cost savings of 30 to 40 % on oil. A win-win situation for us: Ensuring quality and saving costs at the same time!
Leon Greiner
·General Manager Quick Service Restaurant Stepanek, Laufenburg
Brošura o stavbni termografiji
Download training cards
V primerjavi s testnimi trakovi za kuhanje, je meritev z uporabo testne naprave za olje za cvrtje bolj intuitivna in zanesljiva ter zagotavlja ponovljive, primerjalne merilne vrednosti. Testnim trakom je dodana barva, ki se ustrezno spremeni v stiku z oljem. Primerjava trakov s tablico vam pokaže kakšna je kakovost olja. Glede na to, da trakovi za olje za cvrtje merijo vsebnost prostih maščobnih kislin, ki se razlikuje med cvrtjem, je potrebna previdnost.
S testno napravo za olje za cvrtje testo 270 je testiranje olja za cvrtje izjemno enostavno:
Ocvrto hrano poberete ven in počakate, dokler ni več vidnih mehurčkov v olju.
Vključite testno napravo za olje za cvrtje.
Potopite testno napravo v vroče olje in merite.
Odčitajte vrednost TPM-a - delo opravljeno.
S testom 270 lahko izvedete kakovostnejše meritve in pridobite dosledno natančne merilne vrednosti. Deluje kot sledi: takoj, ko ven poberemo ocvrto hrano in v olju ni več mehurčkov, veste, da le-to ne vsebuje več vode ter lahko začnete z meritvijo. Tako voda, kot tudi preostala ocvrta hrana, bi lahko ponaredili merjenje. Najprej bodite pozorni na globino potopitve. Idealna globina je med oznakama za minimalno in maksimalno globino na sondi. Ravno kot pri preverjanju olja v avtomobilih. Treba je upoštevati minimalno razdaljo 1 cm med sondo in katerih koli kovinskih sestavnih delov friteze. Majhni krožni gibi v olju omogočajo hitrejše testiranje olja za cvrtje.
Kadar uporabljate merilno napravo za olje za cvrtje testo 270 v načinu Auto-Hold, zaslon utripa, vse dokler ni končana meritev. Takoj ko zaslon neha utripati, se prikaže vsebnost Total Polar Materials. Tolmačenje vrednosti je posebej enostavno zaradi osvetlitve ozadja zaslona:
Zelena (manj kot 20 % TPM): vse v redu.
Oranžna (med 20 in 24 % TPM): olje je še vedno v redu, vendar premislite o zamenjavi olja.
Rdeča (več kot 24 % TPM): zamenjajte olje.
Mimogrede povedano, olje za cvrtje razvija svoj polni potencial med 14 % in 20 % TPM: olje je varno in je ocvrta hrana posebej okusna.
To je vedno odvisno od vrste olja, ki ga uporabljate in pogostosti cvrtja. Da bi ostali na varni strani, je priporočljivo redno merjenje s testno napravo za olje za cvrtje. Instrument omogoča hitro testiranje olja za cvrtje, da bi lahko cvrli s čisto vestjo. Odvisno od uporabe friteze, je priporočljivo na začetku meriti kakovost olja vsakodnevno in potem podaljšati merjenje na časovne intervale.
Redno merjenje s testom 270 preprečuje prezgodnjo ali prepozno zamenjavo olja za kuhanje - to lahko zmanjša vašo porabo olja za cvrtje do 20 % oziroma prihrani stroške.
Merilniki pH-vrednosti
Obstaja neposredna korelacija med pH-vrednostjo hrane in razvoja mikroorganizmov. Zlato pravilo: nižja kot je pH-vrednost, težje je razmnoževanje bacilov.
Pri pekovski izdelkih lahko merilnik pH-vrednosti zagotovi dragoceno pomoč, kadar gre za ocenjevanje kakovosti in doslednosti. pH-vrednost pa je ključna za surovo in kuhano meso - od nje so odvisni okus, barva, mehkost in tudi rok uporabnosti.