在消费者看来，食品安全是理所当然的。 因此，通过在高压灭菌锅、全水浸式或喷淋式高压灭菌器或蒸馏器中进行巴氏杀菌来保存食品对于确保食品安全至关重要。
通过介于 60 °C 和 100 °C 之间的中心温度灭活致病菌，延长食品保质期的同时完全保留营养成分
系统应每年进行一次验证。
1: Warm-up phase
The water temperature is brought to the previously defined pasteurization temperature of +95 °C, for example, in an autoclave pot.
2: Pasteurization
The pasteurization temperature is reached throughout the system and there is homogeneous temperature distribution. The process duration and pasteurization temperature vary depending on the product.
3: Cooling phase
The product is removed from the autoclave pot and brought to room temperature. Depending on the product and system type, clean-in-place cleaning (CIP) is necessary to prevent the formation of micro-organisms in the system.
检查并定期验证巴氏杀菌过程是否有效
确定正确的保持时间/巴氏杀菌温度和 P 值
测量巴氏杀菌过程中温度最低点的温度
正确放置数据记录仪对于确保可靠杀灭产品中的细菌至关重要
HACCP
testo 191 HACCP 数据记录仪系统，包含 HACCP 数据记录仪、软件和多功能箱
测量范围为 -50 到 +140 °C
方便置于小型容器内的小电池
附件种类丰富，支持将记录仪放置在理想位置以测量中心温度
通过软件轻松计算 P 值和保持阶段持续时间
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