„Milujeme jídlo“ je motto společnosti EDEKA Frischemärkte, která je známá po celém Německu. Tento název není jen strategií pro trh, ale je také vášní s pomocí prvotřídní technologie. Ať už se jedná o čerstvé potraviny v bistru, masné a pekařské výrobky, ovoce a zeleninu nebo mražené potraviny - zákazníci Svena Fiedlera se mohou spolehnout, že všechny potraviny jsou čerstvé, kontrolované a bezpečné. Sven Fiedler a jeho tým používají digitální systém řízení kvality testo Saveris Food Stores, aby maximalizovali efektivitu a transparentnost procesů zajištění kvality v prodejně.
Zákazník
Síť EDEKA má více než 11 200 prodejen po celém Německu, včetně prodejny EDEKA Sven Fiedler e.K., která byla založena v roce 2008. S plochou 3 000 metrů čtverečních a více než 40 000 položkami v sortimentu je tato vlastníkem spravovaná prodejna EDEKA jednou z největších v německé spolkové zemi Šlesvicko-Holštýnsko. Obchod s čerstvými potravinami EDEKA Svena Fiedlera nabízí také online rozvoz. Ostatně servis, blízkost k zákazníkovi a nejvyšší kvalita sortimentu a provedení určují každodenní činnost Svena Fiedlera a jeho týmu.
Výzva
Kontrola kvality a čerstvosti všech skupin produktů v širokém sortimentu nabízeného zboží je náročný logistický úkol.Od příjmu zboží a skladování zboží podléhajícího požadavkům chladicího řetězce až po přípravu a podávání potravin bylo dosud zajišťování kvality příliš časově a pracovně náročné.Výsledky měření je nutné shromažďovat ručně a následně je srovnávat na papíře pro požadované komplexní řízení kvality. Někdy jsou nutné hodinové kontroly teploty, zejména v chlazeném prostoru. Sven Fiedler dospěl k závěru, že naléhavé potřeby zvýšit efektivitu bez kompromisů v kvalitě lze dosáhnout pouze plně digitalizovaným kompletním řešením.
Řešení
Sven Fiedler se rozhodl využít testo Saveris Food Stores k budoucímu mapování sledování parametrů důležitých pro kvalitu, aby reorganizoval pracné kontroly a rozloučil se s hromadami papírových formulářů. S kompletním řešením od společnosti Testo jsou všechna naměřená data ze všech skupin výrobků a oddělení přenášena spolehlivě, bezproblémově a automaticky. Kombinace inteligentních senzorů, intuitivního softwaru a komplexní a na míru šité nabídky služeb umožňuje Svenu Fiedlerovi vytvořit ve svém skladu čerstvých potravin maximální transparentnost a bezpečné dodržování předpisů.
Firemní specifikace pro zajištění shody lze realizovat efektivně a bez tužky a papíru pomocí přizpůsobených digitálních kontrolních seznamů. Spolupráce s testo Saveris Food Stores výrazně zkracuje čas strávený nad úkoly v oblasti kvality, minimalizuje zdroje chyb a snižuje náklady. Tým Svena Fiedlera si nyní může být jistý, že standardy kvality jsou vždy dodržovány.
Sven Fiedler používá individuálně konfigurovatelné měřicí přístroje testo, které zajišťují bezproblémové sledování a dokumentaci měřicích bodů relevantních pro kvalitu.
Kontrola teploty
Záznamníky testo Saveris Food Stores, které jsou instalovány v (hlubokých) mrazicích skříních ve skladu, zajišťují nejen správné skladovací teploty v celém skladu, ale také měří časy otevření a zavření dveří pomocí kontaktních sond, aby se minimalizovala spotřeba energie a zabránilo se nadměrnému otevírání dveří.Při překročení definovaných mezních hodnot se okamžitě spustí alarm.Tím se eliminuje nutnost ruční kontroly teploty v chladicích skříních během dne.
„Úspora času při kontrole kvality s testo Saveris Food Stores je jasně patrná. Myslím, že je skvělé, že údaje z měření jsou díky použití řídicí jednotky testo Saveris přehledné a jasně dostupné.
Nezáleží na tom, kde a kdy - vždy si mohu být jistý, že kvalita naší prodejny, včetně všech výrobků, je perfektní.“
Sven Fiedler
·Inhaber von EDEKA Sven Fiedler e.K.
Digitální implementace procesů kvality
Všechna potřebná data měření jsou zaznamenávána prostřednictvím propojených ručních měřicích přístrojů a záznamníků, automaticky odesílána do řídicí jednotky testo Saveris a ukládána do Testo Cloud.
Pomocí tohoto tabletu, který slouží jako řídicí jednotka, lze digitálně dokumentovat přizpůsobené kontrolní seznamy kvality a kontroly - bez papírových formulářů. K dokumentovaným údajům o kvalitě mají oprávnění zaměstnanci přístup také z webového dashboardu. Nové specifikace kvality a procesy lze také vytvářet centrálně přes web a zavádět je jedním kliknutím.
Zavedením kompletního digitálního řešení testo Saveris Food Stores lze zajistit kvalitu potravin ve všech relevantních oblastech.
Supermarket EDEKA Svena Fiedlera nejen spolehlivě naplňuje hlavní zásadu „Milujeme potraviny“, ale také maximalizuje efektivitu a kontrolu nákladů. Zákazníci mu děkují věrností a důvěrou.