Čerpací stanice se při zajišťování bezpečnosti potravin spoléhají na testo Saveris Food Stores.
„Více než jen tankovat“ je motto čerpacích stanic skupiny team Group. Nabídka služeb přibližně 70 plnohodnotných čerpacích stanic, které společnost provozuje vedle automatických čerpacích stanic, je odpovídajícím způsobem rozmanitá. Řidiči osobních i nákladních automobilů oceňují zejména rozsáhlou nabídku bistra a občerstvení. Od teplých jídel a studeného občerstvení až po obligátní kávu s sebou, nic nezůstává bez odezvy. Aby byla zákazníkům zaručena vynikající kvalita výrobků a absolutní bezpečnost potravin - a aby byl tento úkol pro zaměstnance na místě co nejjednodušší - spoléhá tým na digitální řešení řízení kvality testo Saveris Food Stores.
Zákazník
Team Group je německá společnost, která působí v segmentech čerpacích stanic, obchodů pro kutily, energií, stavebních materiálů a maziv. Společnost se sídlem v Süderbrarupu v současné době zaměstnává více než 2700 lidí na více než 290 místech. Čerpací stanice team jsou nedílnou součástí trhu zejména v severním Německu. V roce 2018 dosáhla skupina team obratu přes 1,9 miliardy eur. Kč, z toho 75 % připadá na divizi obchodování s energiemi, do které patří i čerpací stanice.
Výzva
I když jídlo a nápoje netvoří jádro nabídky týmové čerpací stanice, jejich kvalita a bezpečnost jsou přesto nezbytné pro bezchybný zákaznický zážitek - zejména v případech, kdy je třeba vše vyřídit rychle a čerpací stanice je vlastně jen zastávkou na cestě z bodu A do bodu B.
Většinu týmových čerpacích stanic neprovozuje sama společnost, ale její partneři. Specifikace kvality se všemi procesy a teplotními limity však vypracovává centrála týmu. Sledovat všechny kvalitativně relevantní parametry nabídky bistra a restaurace na čerpacích stanicích ručně a na papíře a kontrolovat je na místě se dlouhodobě ukázalo jako příliš pracné. Aby bylo pro partnery týmu co nejjednodušší dodržovat centrální směrnice o bezpečnosti potravin, rozhodli se manažeři kvality digitálně monitorovat všechny chladicí jednotky a gastronomická zařízení a automaticky ukládat naměřená data - včetně upozornění v případě porušení limitů.
Vzhledem k tomu, že na čerpací stanici pracují obvykle jen dva až tři zaměstnanci a práce s měřicí technikou by neměla patřit k jejich hlavním úkolům, bylo nutné, aby použité řešení bylo intuitivní na ovládání a bylo doplněno komplexní podporou a službami. Společnost testo Saveris Food Stores dokázala všechny tyto požadavky splnit, a proto se tým Tankstellen rozhodl pro kompletní řešení od společnosti Testo.
Řešení
Vysoce preventivní kompletní digitální řešení testo Saveris Food Stores bylo vyvinuto speciálně pro speciální výzvy v oblasti bezpečnosti potravin v supermarketech, čerpacích stanicích a obchodech se smíšeným zbožím.
Díky osvědčené kombinaci spolehlivé senzorové technologie, intuitivního softwaru a komplexní a na míru přizpůsobené nabídky služeb zajišťuje větší transparentnost, spolehlivé dodržování předpisů, snížení nákladů a zvýšení efektivity. Naměřené hodnoty důležité z hlediska kvality, jako je teplota a kvalita fritovacího oleje v % TPM, jsou přesně zaznamenávány přenosnou (např. tester fritovacího oleje, penetrační teploměr) a stacionární měřicí technikou (záznamníky) a bezpečně ukládány do cloudu. Příslušné kontrolní seznamy a kontroly kvality jsou rovněž uloženy v řídicí jednotce. Pokud výsledek kontroly nebo naměřená hodnota neodpovídá specifikacím, předem definovaná nápravná opatření jasně a jednoznačně sdělují, co je třeba udělat.
K datům lze také přistupovat v cloudu prostřednictvím webového dashboardu- kdykoli a odkudkoli. To je užitečné zejména pro porovnávání dat z více míst a pro podrobné analýzy. Prostřednictvím dashboardu se také centrálně vytvářejí nové specifikace kvality a procesy, které se pouhým stisknutím tlačítka rozšíří do všech připojených poboček.
„testo Saveris Food Stores dokonale splňuje naše požadavky na digitální systém řízení kvality: jeho používání je opravdu snadné, výrazně nám usnadňuje práci a spolupráce s firmou Testo na tomto projektu byla bezchybná. Toto řešení bych kdykoli doporučil svým kolegům.“
Knud Schröder
·Konzultant pro bistra a stravování, divize čerpacích stanic, team energie GmbH & Co. KG)
Během testovací fáze zákazník ocenil zejména automatické sledování teploty všech chladicích jednotek (bistro pulty, zmrzlinové skříně, mrazáky a chladničky) a sledování teploty potravin při podávání teplých jídel pomocí kombinovaného infračerveného a vpichového teploměru testo 104-IR BT. Centrálně uložené mezní hodnoty teploty pro chladicí a mrazicí boxy a alarm v případě překročení mezních hodnot dávají manažerům kvality jistotu, že teploty produktů jsou správné po celý den. Kromě úspory času díky eliminaci ruční kontroly teploty usnadnila zaměstnancům práci také jednoduchá kontrola kvality fritovacího oleje a digitální přenos všech naměřených hodnot do řídicí jednotky a cloudu.
Digitální kontrolní seznamy se používají pro vstupní kontroly zboží, mimo jiné k evidenci dodavatelů a ke kontrole a dokumentaci teplot, dat trvanlivosti a vzhledu dodaných produktů.
Každá čerpací stanice tak může těžit z bezpečnosti potravin, aniž by na to musela vynakládat zvláštní prostředky. testo Saveris Food Stores je bezproblémově integrován do každodenního provozu a po krátké době je sotva znatelný. Velmi dobře byla uživateli přijata také podpora, kterou poskytli odborníci společnosti Testo při instalaci a nastavení řešení.