testo 270 は食用油の劣化度を示す TPM (極性化合物) 値と油温度をデジタル表示する食用油テスターです。testo 270 はフライ油の劣化指標のAV( 酸価 ) 値ではなく、重化合物などを含めた極性化合物総量で油全体の劣化度を評価します。
食用油の品質が良好であるかどうかを確認するには、目視や臭気チェックだけでは不十分です。また試験紙では測定値が数値で確認できません。店舗スタッフは、食用油テスター testo 270 BT で測定したTPM値が上限に達した場合、フライ油を交換するという運用フローとなり、フライ油の交換基準のばらつきが少なくなります。不必要に頻繁なフライ油の交換 (=コスト削減) を減らし、常に高い品質を保つことができます。モバイルアプリ testo Smart の接続により、測定値のデジタル化ができ、ペーパーレスも実現可能です。
食用油テスター
導入事例
複数のレストランを展開するサガミホールディングス様が直面していた食用油管理の課題。食用油テスターを導入を決定した理由や、その結果どのように効率的な油管理が実現されたのか。レストランチェーンならではの問題を解決するための具体的な一例をご紹介します。
導入を決定した理由は？
油の廃棄基準は？
複数店舗ならではの課題とは？
導入後、変化は？
栽培
食品輸送中のモニタリング
入荷商品のスポットチェック
食品保管庫のモニタリング
食品製造・調理時のスポットチェック
摂取
HACCP含む法的背景
菌の増殖に関する情報
測定対象物は？
食品測定器の使用方法
Testo 食品用測定器一覧
その他関連情報