最新の測定技術で、食品の安全を守る
食品の安全性は、製造者、流通業者、消費者すべてが関わる共同の努力によって確保されます。適切な知識と技術を活用することで、安全で信頼できる食品の供給が可能になります。特に温度や湿度の管理は、食品の品質保持に不可欠です。製造現場や倉庫、食品加工施設などで温湿度ロガーを使用することで、適切な環境管理が可能です。
食品の安全性と品質を確保
外食産業は食品用温度計を積極的に活用し、食品の安全性と品質を確保することが重要です。食中毒のリスクを減少させ、顧客に安心して食事を楽しんでもらうためにも、適切な温度管理を徹底しましょう
食品の品質管理を
もっとスマートに
2024年10月21日（月）に新発売したデジタル化を支援する食品向け測定器！HACCPにおける温度管理点 (CP/CCP) のチェックに最適。モバイルアプリ testo Smart との接続により、測定値をアプリに保存し、PDFで文書化できます。日常の温度管理業務のDXをサポートします。
1台2役のデュアル温度計
testo 104-IR BTは商品入荷時の表面温度測定、中心温度の抜き取り検査を1台で行うことができ便利です。また、加熱調理時には中心温度はもちろん、放射温度計で鉄板の表面温度も行うことが可能です。この製品は、スマホアプリtesto Smartに対応しています。アプリ上では管理点(CP)/重要管理点(CCP) ごとに温度の上下限値を設定でき、測定値はアプリ内に保存することが可能です。また、アプリ上でPDF形式のレポートを作成することができるため、ペーパーレスに貢献します。
表面温度と中心温度を１台で測定可能
中心温度プローブは折りたたみ式
測定場所がわかりやすい2点レーザー (放射温度計)
防塵・防水仕様(IP65)、水回りなどでも使用可能
温度計の種類
アプリケーション例
栽培
食品輸送中のモニタリング
入荷商品のスポットチェック
食品保管庫のモニタリング
食品製造・調理時のスポットチェック
摂取
HACCP含む法的背景
菌の増殖に関する情報
測定対象物は？
食品測定器の使用方法
Testo 食品用測定器一覧
食品の生産、貯蔵、加工、調理には、とりわけ厳しい安全基準が適用されています。 料理や飲み物は可能な限り菌や有害な病原体を排除することが求められますが、それは各段階でしっかりとしたモニタリングが行われてこそ実現可能です。 消費者の健康を守り、安全な食品を届けるためには、貯蔵庫の温度と湿度は常にモニタリングし、異変が見つかった場合は直ちに対策を講じる必要があります。 すべての製品に原産地や貯蔵・保存方法を追跡できる表示が求められるだけではなく、例えばコールドチェーンを一貫して継続することも重要です。 これらは食品の安全性という観点から実証が可能でなくてはならず、単純な温度計ではなく、測定値の記録が可能な最新のデータロガーが要求されます。 ワイヤレス仕様であれば、複数の冷蔵庫をケーブル接続なしでモニタリングすることができます。 測定データは、クラウドソフトウェアでどこからでも簡単に確認することも可能です。 さらに、食品の安全性という枠組みには、コールドチェーン全体を追跡可能にして、輸送を継続的にモニタリング可能にしておくことも含まれます。 ワイヤレス接続のおかげで、ケーブル接続なしで冷蔵室を監視することもできるようになりました。
さらに、食品の安全性という枠組みには、コールドチェーン全体を追跡可能にして、輸送を継続的にモニタリング可能にしておくことも含まれます。
・危険分析
・重要管理点の設定
・モニタリングシステムの導入と活用
・限界値違反発生時の、是正処置の実行
・評価活動の実行
・文書作成
消費者の口に入るものが安全で体に良いものであるという信頼は何より大切であり、食品の安全を守るためのしっかりとした対策がなければ、さまざまな料理を安心して楽しむことができなくなってしまいます。 少しでもコールドチェーンが途切れると腐敗や菌の大増殖につながってしまう冷蔵品の場合は、消費者の苦情の元になりかねません。 ただし、安全な料理や飲み物を用意することは比較的簡単です。 例えば赤外線温度計は、離れた場所から温度を測り、データをSmart Probesアプリに送信して測定レポートを発行することができるので、食品の安全を守ることが楽になります。
安全性が食品の生産、貯蔵、加工で果たす役割は非常に大きなもので、多くの法的規則を守らなくてはならないと同時に、様々な規制値や推奨事項が出されています。 HACCP基準は、食品部門の安全性の向上に貢献する概念の、ほんの一例です。 テストーの測定器が、食品の安全をサポートします。 例えば料理の中心温度を測定する中心温度計タイプの他、pH測定器、特にテストーの食用油テスターは食品の安全性に大きく貢献する一台です。 浸透温度計の形で食品の中心温度を測定する温度計は、ほんの一例です。 別の例としては pH 測定器があり、テストーの食用油テスターも食品の安全に重要な貢献をしています。
また、食品のモニタリングはシームレスであるだけではなく、効率性も求められます。 既出の食用油テスターはまさにそうしたものの一つで、揚げ油のチェックが可能になるため「疑わしい」という理由で油を廃棄せずに済むようになります。 衛生面から交換時期であると判断したものを、新しい油に替えることができるため、不必要な油の交換をせずに済みます。 食品の安全対策は、一般的に会社が求める効率と経済性に沿ったものでなくてはならず、その点でテストーの測定器は大きく貢献します。 これにより、使用済み揚げ油の不必要な交換を防止できます。 一般に、食品安全対策は企業内で必要な効率と経済性と一致している必要があり、テストーの測定機器はこれに非常に役立ちます。
途切れのない食品の安全管理は、生産加工側だけではなく家庭でも利用できます。 料理の中心温度を測る、差込式の温度計がその一つです。 例えば肉を焼いて、中に火が通っていることを確認する時は、家庭でも飲食店のように中心温度計を使用できます。 テストーの製品なら固形の料理だけではなく、液体温度の測定にも使用可能であるため、 利点は次のとおりです。
・以下のようなメリットが得られます。
・十分な加熱調理ができる
・食材をカットせずに測定が可能