株式会社サガミホールディングス様
レストランチェーンにおける油管理の課題とその解決策
ご担当の榑林様にお伺いしました。複数のレストランを展開するサガミホールディングスが直面していた食用油管理の課題。食用油テスターを導入を決定した理由や、その結果どのように効率的な油管理が実現されたのか。レストランチェーンならではの問題を解決するための具体的な一例をご紹介します。
株式会社サガミホールディングス（以下、サガミHD）は、東海地区を中⼼に関⻄、関東、北陸で和⾷・麺類のレストランチェーンを展開しています。「和⾷麺処サガミ」や「味の⺠芸」など、全14の業態ブランドを有しています。サガミHDの⼦会社である株式会社サガミマネジメントサポート（以下、サガミマネジメントサポート）は、サガミグループ内の営業サポート、店舗設備のメンテナンス業務、ならびに業務効率化推進事業を担当しています。
■ SDGsの取り組み
サガミHDは、SDGsの取り組みの⼀環として、使⽤済みのフライ油を「バイオディーゼル燃料」として再⽣し、店舗への配送トラックの燃料として再利⽤する循環型廃油リサイクルモデルを構築し、運⽤を開始しています。
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